Du behøver ikke at ringe pizza levering for at nyde den lækre smag af varm pizza; du kan lave din egen. Mange hjemmelavede pizzaopskrifter har tykke paneler, men med en stivere dej, der er lavet af brødmel, kan du have en wafer tynd, sprød skorpe, der ikke vil overvælde smagen af din sauce og påfyldning. Denne opskrift gør nok dej til to store tynde, sprøde skorpe pizzaer.
Bland dejen
Trin 1
Kombiner mel, gær, sukker og salt i den store skål af en stand mixer. Hvis du ikke har en stand mixer udstyret med en dejkrog, bland ingredienserne manuelt.
Trin 2
Tilsæt vand og olie til de tørre ingredienser og ælt i lav hastighed i 8 minutter. Du kan også kneade dejen med hånden på en meleret overflade.
Trin 3
Placer dejen i en skål sprøjtet med non-stick madlavning spray og let sprøjt toppen af dejen også. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen stige op til 24 timer i køleskabet for at give dejen en håndværksmag. Hvis du har travlt, kan du lade dejen stige et par timer på bordpladen, i stedet.
Rolling dejen
Trin 1
Sæt dejen i to lige store portioner og rul en portion ud ad gangen. Smør overfladen overflødigt og hold ekstra mel til hånd for at støv dejen.
Trin 2
Rul dejen i en tynd cirkel med en diameter på ca. 14 inches. Når du ruller, tag dejen op, støv mere mel på overfladen og flip dejen over hver gang cirklen er ca. 2 tommer større.
Trin 3
Rul fra midten af dejen cirkel mod kanterne for at opretholde ensartet tykkelse. Dejen bliver meget tynd i løbet af de sidste par tommer.
Bagning af pizzaer
Trin 1
Børst to store, 14-tommers pander, hver med 1 el. af vegetabilsk olie. Forvarm ovnen til 475 grader Fahrenheit.
Trin 2
Løft en deilig cirkel omhyggeligt og centrer den på en af de olierede pizzaer. Klem dejenes yderside til at danne en "læbe" på skorpen for at holde påfyldning på pizzaen. Gentag med den anden kugle af dejen.
Trin 3
Tilsæt din yndlingssauce og påfyldning, og bages i 20 til 22 minutter, skift pizzaerne halvvejs gennem madlavning, så skorsterne brune jævnt. Pizzaerne er færdige, når skorpen er gyldne og osten er boblende.
Ting du skal bruge
- 3 kopper brødmel
- 1 tsk. aktiv tør gær
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. salt
- 3/4 kop varmt vand
- 1/3 kop vegetabilsk olie plus 2 el.
Tips
- I løbet af den rullende periode skal du mel og flip dejen mindst fire gange. For en ekstra sprød skorpe skal du kun bage i skorpeene i ovnen i fem minutter, inden du lægger påfyldningen og baker i 18 til 20 minutter længere. Hvis du har problemer med at løfte den tynde dej, kan du rulle den løst rundt om en blomstret rullestift eller en sektion af kostespids, der er pakket med rent plastfolie. Unroll dejen ret på panden.
Advarsler
- Hvis du ikke har brødmel, kan du bruge allroundmel, men skorpen er måske ikke så sprød. Denne opskrift er ikke egnet til en tykkere skorpepizza, fordi den ikke indeholder nok vand.
