Planteforbindelsen resveratrol har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder forebyggelse af kræft, beskyttelse mod hjerte-kar-sygdom og lang levetid. Imidlertid er de fleste undersøgelser foretaget på resveratrol begrænset til laboratoriet, og kliniske forsøg mangler. Ikke desto mindre er fødevarer, der indeholder resveratrol, generelt sunde og forbrugende dem kan gavne sundhed på mange måder.
Vin og druer
Skindene af druer indeholder høje niveauer af resveratrol, og denne forbindelse kan være bag nogle af de gavnlige virkninger, der er forbundet med forbruget af rødvin. Fordi rødvin bruger mere tid i kontakt med drueskindene end hvid eller rosevin, har den højere niveauer af resveratrol. Af alle typer rødvin har sorterne fremstillet af Pinot Noir og St. Laurent druer de højeste niveauer af resveratrol, ifølge en undersøgelse fra 2007 i tidsskriftet "Food Chemistry." Disse vine har op til 14,3 milligram resveratrol pr. Liter eller 0,29 til 1,89 milligram pr. 5 ounce servering. Rød druesaft har også betydelige niveauer af resveratrol, mellem 1,14 og 8,69 milligram pr. Liter, eller 0,17 til 1,30 milligram pr. 5 ounce servering.
bær
Nogle typer af bær indeholder mærkbare niveauer af resveratrol. Blåbær og blåbær er særlig gode kilder. Et gennemsnit på 140 picomoles pr. Gram blev fundet i highbush blåbær fra Michigan og 71 picomoles pr. Gram i bilbær fra Polen, ifølge en undersøgelse fra 2003 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Imidlertid havde de samme typer af bær fra andre steder, såsom højland blåbær fra British Columbia, Canada, signifikant lavere eller endog uopdagelige niveauer. Bagning af bærene reducerede resveratrolindholdet med op til 46 procent.
Jordnødder
Jordnødder leverer også resveratrol, selv om de er lavere end druer eller bær. En 1/4-kops servering med rå jordnødder har mellem 0,0025 og 0,065milligram resveratrol. I en 1/4 kops servering kogte jordnødder er der mellem 0,08 og 0,32 milligram resveratrol. Jordnøddesmør leverer 0,04 til 0,13 milligram resveratrol pr. Kop. Selvom de specifikke mængder ikke er blevet kvantificeret i andre peanutprodukter, kan der også anvendes jordnødemel eller jordnøddeolie til at inkludere resveratrol i din kost.
