At spise for meget af en fødevarekomponent kan påvirke din fordøjelse. Fedt, især kan påvirke, hvordan din krop fordøjer et måltid på grund af den specifikke kemi af de fedtstoffer, du spiser. Et højt indtag af fede fødevarer kan resultere i fordøjelsesbesvær og forårsage gastrointestinal nød. Søg rådgivning fra en diætist eller din læge, hvis din kost, især en højt fedtindhold, forårsager fordøjelsesproblemer.
Baggrund
Fedtene eller lipiderne i de fødevarer, du spiser, er overvejende triglycerider af tre fedtsyrer, der er knyttet til en glycerol. Fedtsyrer er kæder af carbonatomer af forskellig længde, med hydrogenatomer bundet til carbonerne. Strukturen af fedtsyren bestemmer dens kemiske egenskaber, såsom om den er flydende eller fast ved stuetemperatur. Alle fedtsyrer er imidlertid uopløselige i vand. Derfor kræver fødevare lipider speciel behandling i dit fordøjelseskanals vandige miljø.
Fedtfordøjelse
De fedtstoffer, du spiser, skal nedbrydes til individuelle fedtsyrer og glycerol, før cellerne i tyndtarmen kan absorbere dem. Processen med fedtfordøjelse forekommer i din tyndtarme med virkningen af fordøjelsessymbolet lipase, der produceres af din bugspytkirtlen. Som et vandopløseligt molekyle kan lipase imidlertid ikke virke på det vanduopløselige fødevare lipid, indtil det emulgeres eller adskilles i små dråber, som kan blandes med vand. En væske kaldet gal - produceret af din lever og opbevaret i din galdeblære - udskilles i din tyndtarme for at opfylde fødevare lipiderne, og galde emulgerer fedtet, så lipase kan fordøje det.
Konsekvenser
Jo mere fedt du spiser, jo mere galde og lipase din krop har brug for at fordøje dine fødevarer lipider. Hvis dit indtag er særlig højt, kan du overvælde kapaciteten af din lever og din bugspytkirtlen til at syntetisere tilstrækkelig galde og lipase til fordøjelsen, og efterslæbningen af fedtholdige fødevarer kan resultere i fordøjelsesbesvær. Desuden er jo højere fedtindholdet i din mad, jo mere fedtet kan belægge protein- og kulhydratmolekylerne, du spiser sammen med de fede fødevarer. Disse normalt vandopløselige fødekomponenter kan så blive gjort i det væsentlige vanduopløselige, indtil du fordøjer fedtene omkring dem. Akkumuleringen af disse fødevarer kan føje til din fordøjelsesbesvær.
Overvejelser
Symptomer på fordøjelsesbesvær inkluderer mavesmerter, kvalme, oppustethed og en ubehageligt fuld følelse i tarmkanalen. Sandsynligheden for fordøjelsesbesvær på grund af for meget fedt i et måltid er mindre, hvis du spiser langsomt og moderat dit samlede fedtindtag. Forbruger moderate mængder fedt med dine måltider kan også ganske enkelt nedsætte din fordøjelse uden at forårsage ubehag ved fordøjelsesbesvær.
