Med sin fugtige, tætte tekstur og naturlig sødme er bananbrød den ultimative komfortføde. Det er også en no-go, hvis du spiser lav-carb og lavt fedtindhold, fordi de fleste bananbrød har en overflod af begge. Du kan lave lav-carb og lavt fedt bananbrød, så længe du ikke har noget imod nogle forskelle i smag og tekstur. Eller grøft brødet helt og gå til lav-carb, fedtfattige opskrifter med bananbrødinspireret smag.
Carbs, kalorier og fedt i bananbrød
Visst, bananbrød er rig, fugtig og lækker - men lav-carb? Ikke så meget. Mens den nøjagtige ernæringsinformation for bananbrød afhænger af den opskrift, du bruger, har mange sorter hundredvis af kalorier og masser af carbs og fedt pr. Portion. Et kommercielt solgt cafe bananbrød har for eksempel 420 kalorier pr. Portion - ca. 4,5 ounces. Hver skive har en kæmpestor 52 gram kulhydrater - med kun 2 gram kommer fra fiber, der efterlader 50 gram fordøjelige "netto" carbs - og 22 gram fedt, hvilket er mere end en tredjedel af den foreslåede fedtindtagsgrænse, hvis du følger en 2.000-kalorie diæt. Mange af disse carbs er fra mel og sukker brugt til brød, mens meget af fedtet kommer fra olie tilsat for at smøre brødet med fugt.
Brug kokosmør til et lavt karbid, lavt fedtbrød
At lave lav-carb bananbrød betyder at skære eller reducere ingredienser med rigeligt indhold af stivelse og sukker. Først på klippeklodsen? Almindelig hvidt mel. Hver kop almindelig mel har cirka 92 gram kulhydrater, så hver servering af brød har et par gram kulhydrater takket være melet. Skift det ud for kokosmel, som kun har 24 gram netto kulhydrater per kop. Kokosmøt leverer også masser af kostfiber - et næringsstof, der øger mæthed - så din skive bananbrød vil være mere påfyldning.
Mens kokoskød typisk er fyldt med fedt, underkastes kokosmælte en fedtproces for at fjerne det meste af olien. Som følge heraf har melet kun 16 gram fedt pr. Kop.
Brug Applesauce til at gøre dit brød lavt fedt og lavt karbon
Du kan også reducere carbs i dit brød ved at sænke sukkerindholdet. Mens noget sukker er uundgåeligt - den stjerne ingrediens, bananer, har 24 gram netto carbs per medium banan - du kan skære det tilsatte sukker, der bruges til at sødestille de fleste bananbrød. Udskift sukker med æbleauce, som har ca. 13 gram netto kulhydrater pr. 1/2 kop.
Applesauce hjælper også dig med at lave et smagende brød, der er lavere i fedt. Saucen selv er næsten fedtfri - en hel kop har mindre end et gram fedt - men giver væsentlig fugtighed for at gøre op for manglen på olie i brødet.
Prøv bananbrødinspireret behandling også
Lad os være ærlige - du får ikke noget for ingenting, og det gælder for lavt fedtindhold og lav-carb madlavning. Fjernelse af de fleste kulhydrater og fedt fra bananbrød vil betydeligt ændre sin smag og tekstur. Og selv om et lavcarbonat og lavt fedtindhold bananbrød stadig kan smage lækkert, vil det nok ikke ligne din fedtbelagte kaffebares favorit.
Hvis du ikke nyder smagen eller teksturerne af lavcarbonfattigt bananbrød, skal du prøve nogle få sunde bananbrødinspirerede retter i stedet. Bland en smoothie ved hjælp af usødet vanilje mandelmælk, vaniljeproteinpulver, græsk yoghurt, kanel og bananekstrakt til en "bananbrød" smoothie. Eller lav bananbrød proteinpandekager med en smør lavet af en spiseskefuld bananpulver - som har ca. 5 gram netto carbs - plus vanilleproteinpulver, kanel og æg.
