Rig på protein, fiber og fedtfattige kulhydrater, pinto bønner og andre tørrede bælgfrugter fortjener at være mere fremtrædende i den amerikanske kost. Fordi de indeholder opløselige fibre, en type fiber, der forlænger fordøjelsen, forårsager pinto bønner kun små udsving i dit blodsukker. Spise pinto bønner og andre kulhydraterholdige fødevarer, der holder dit blodsukker stabile, kan forbedre blodglukosekontrollen og reducere risikoen for type 2-diabetes.
Glykæmisk indeksværdi
Pinto bønner er lavt på det glykæmiske indeks eller GI, et værktøj til måling af effekten af en fødevare på dit blodsukkerniveau. GI rangerer virkningerne af fødevarer, som indeholder kulhydrater i en skala fra 1 til 100, baseret på hvor hurtigt og signifikant dit blodsukker stiger, når du spiser dem. Dampede pintobønner har en GI-værdi på 33, hvilket betyder, at de ligger på den nedre ende af skalaen og forårsager en lille stigning i blodsukker.
Diæt rolle
Selvom pinto bønner og andre bælgfrugter tjener som væsentlige kilder til protein i kost traditioner af kulturer rundt omkring i verden, spiller bønner en forholdsvis lille rolle i den amerikanske kost, Mark J. Messina, Ph.D., noter i en artikel offentliggjort i September 1999 udgave af "American Journal of Clinical Nutrition." Pinto bønner og andre bælgfrugter er hæfteklammer af traditionelt mexicansk køkken. På grund af deres lave glykæmiske virkning og overflod af protein, fiber og andre vigtige næringsstoffer, som bønner tilbyder, bør folk i USA spise dem oftere, råder Messina.
Ernæringsmæssige fordele
De komplekse kulhydrater i pinto bønner giver dig fiber og lavt kalorieindhold uden dramatiske udsving i dit blodsukker. Pinto bønner indeholder en kombination af uopløselig og opløselig fiber, som udfører forskellige funktioner i fordøjelsen. Opløselig fiber opløses delvist i et gelatineholdigt stof, der forsinker nedbrydningen af kulhydrater under fordøjelsen, hvilket kan stabilisere dit blodsukker. En 1-kops servering af kogte pintobønner har 245 kalorier, 1 g fedt, 45 g kulhydrater, 15 g fiber, 4 mg jern og 746 mg kalium. Denne servering af pinto bønner bidrager også til dine daglige krav til flere af B-vitaminerne.
Sundhedsmæssige fordele
Udskiftning af kød med pinto bønner og andre belgfrugter som en kilde til protein kan sænke dit indtag af kalorier, mættet fedt og kolesterol ifølge US Department of Health and Human Services. Messina bemærker, at fiber og andre næringsstoffer i bønner fremmer glykæmisk kontrol, hvilket kan reducere risikoen for type 2 diabetes. I en artikel, der blev offentliggjort i juli 2003 af "Diabetes Care", bemærker Dr. Arturo Jimenez-Cruz, at en mexicansk stil baseret på pinto-bønner og andre lav-GI-fødevarer nedsat kroppsmasseindeks og forbedret blodsukkerkontrol i en gruppe af undersøgelsesdeltagere med type 2 diabetes.
Fødevarekombinationer
Fordi pinto bønner har en så lav GI værdi, kan du kombinere dem med andre fødevarer uden at øge den samlede GI værdi af dit måltid, ifølge Glycemic Index Foundation. En servering pinto bønner med hvede tortillas og tomatsauce har en GI værdi på 28. En morgenmad burrito lavet med pinto bønner, røræg, tomater og løg på en mel tortilla har en GI værdi på 29. Prøv kogte eller dampede hele pinto bønner i dine måltider i stedet for refried bønner for at reducere fedt, kolesterol og natrium.
