Amaranth er et pseudo-korn korn, hvilket betyder, at det tilhører en anden planteart end traditionelle korn såsom hvede og havre, men har en lignende ernæringsprofil. Selvom den er hjemmehørende i Mellemamerika, spises den i hele verden på en række forskellige måder. Amaranth laver en god fuldkorns skål eller en varm morgenmadsprodukt. Du kan også pope kornet og spise det som popcorn. Men du kan lide at spise din amarant, herunder det i din kost giver en række ernæringsmæssige fordele.
Tilfredsstillende kalorier
Når du holder øje med dit kalorieindtag for at tabe sig eller opretholde en sund vægt, vil du udfylde din diæt med lavt kalorieindhold, der tilfredsstiller din appetit. Amaranth, med 251 kalorier i en 1-kop kogt servering, er sådan en mad. Du spiser omtrent samme vægt i mad hver dag, ifølge British Nutrition Foundation. Fødevarer som amarant er lavt i kalorier i forhold til deres vægt - kaldet lav-energi-tætte fødevarer - så det hjælper med at fylde dig hurtigere på færre kalorier.
High Carb, High Fiber
Amaranth er en god kilde til både carbs og fibre. En 1-kops servering af det kogte korn indeholder 46 gram kulhydrater og 5 gram fiber. Fiberen i amaranten kan også hjælpe med vægtkontrol. Fiber i fødevarer øger mætheden og hjælper med at kontrollere sulten. At spise mere end 14 gram fibre om dagen kan hjælpe dig med at reducere dit daglige kalorieindtag med 10 procent, ifølge en artikel i tidsskriftet "Ernæringsoversigt". For bedre sundhed bør kvinder sigte mod 25 gram fiber om dagen, mens mænd skal få 38 gram. For de over 50 år er det daglige behov for fiber 21 gram for kvinder og 30 gram for mænd.
Komplet Protein
En kop kogt amarant indeholder 9 gram protein. I modsætning til andre korn er amarant en komplet proteinkilde, hvilket betyder, at den indeholder alle de essentielle aminosyrer - ligesom kød og fjerkræ gør. Protein i fødevarer som amarant er nødvendigt for at hjælpe din krop til at opbygge og vedligeholde proteinerne i dine celler, muskler og organer. Ifølge de anbefalede kosttilskud fastsat af Institut for Medicin, har kvinder brug for 46 gram protein om dagen, og mænd har brug for 56 gram om dagen.
Sund fedtkilde
Som helhed bevarer amaranten sin kim, som er en kilde til sunde umættede fedtstoffer, herunder de monoumættede og flerumættede fedtstoffer. En 1-kops servering af kogt amarant indeholder 4 gram af totalt fedt. Udskiftning af dine mættede fedtstoffer, såsom rødt kød og smør, med fødevarer med højt indhold af umættede fedtstoffer som dem, der findes i amarant, kan hjælpe med at sænke kolesteroltalet, ifølge American Heart Association.
Vitaminer og mineraler
Amaranth er en god kilde til en række vigtige vitaminer og mineraler, som du har brug for til godt helbred, herunder B-vitaminer, calcium, jern og zink. B-vitaminerne hjælper din krop med at omdanne den mad, du spiser til energi, samt lave blodlegemer. Som en god kilde til calcium hjælper amarant med at holde dine knogler og tænder sunde og stærke. Stålet i kornet hjælper med transport af ilt gennem hele kroppen, og zink hjælper kroppen med at helbrede.
