Som en populær base for supper, gryderetter, pasta, pizza og andre retter vises tomatsaus på næsten alle restauranter og familiemenuer. Du kan være allergisk over for enhver form for mad, men de fleste fødevareallergier indebærer en immunreaktion over for proteinerne i mælk, soja, nødder, fisk, skaldyr, æg og hvede. Allergiske reaktioner på tomater er normalt milde, men nogle faktorer kan overdrive reaktionen, hvilket fører til mere alvorlige og endog farlige symptomer. Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for tomater eller tomatsauce, skal du kontakte en læge.
Symptomer
Allergiske reaktioner på frugt og grøntsager involverer normalt milde, mundrelaterede symptomer, herunder kløe og elveblader eller udslæt omkring munden, ifølge en artikel i maj 2009 Medical News Today. Andre symptomer forbundet med fødevareallergi omfatter hævede læber, tunge, ansigt eller hals; kramper og kvalme uklarhed; eller mere sjældent en alvorlig og livstruende reaktion kaldet anafylaksi. Tegn på anafylaksi kan omfatte luftvejstæthed, hurtig hjerterytme, blodtryksfald, svimmelhed, besvimelse, chok og endog død. Hvis du har mistanke om, at du har en anafylaktisk reaktion, skal du straks søge lægehjælp. Bemærk, at fødevareallergi symptomer normalt udvikles mindre end en time efter indtagelse. Øvelse eller drik alkohol under eller efter spisning kan overdrive en fødevareallergisk reaktion.
Tomatallergier
En undersøgelse i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterer, at skind, pulp og frø af friske tomater indeholder flere forskellige allergener; Et af disse - kaldet lipidoverføringsprotein eller LTP - blev også identificeret i kogte, kommercielt fremstillede tomatsaucer. Det betyder madlavning, som ofte eliminerer eller reducerer mængden af allergener af nogle frugter og grøntsager, eliminerer ikke allergenerne i tomater fuldstændigt. Nogle mennesker er allergiske kun til friske tomater, mens de allergiske over for LTP allergenet kan være allergiske overfor både friske og kogte tomater. Bemærk også, at riper tomat, jo højere koncentration af allergener i tomat.
Pollen-Food Allergysyndrom
Mange høfeberlidere oplever også allergiske reaktioner på plantebaserede fødevarer. Kaldet pollen-fødevareallergisyndrom, denne ofte alvorlige reaktion kan indebære hævelse i halsen eller endog anafylaksi. Dette betragtes som en krydsreaktivitet, hvilket betyder, at de to sæt proteiner er relaterede nok til at få patienterne til at opleve allergiske reaktioner på begge. De allergiske over for jordnødder, ragweed pollen eller græs pollen kan også reagere på tomater.
Latex-Fruktsyndrom
Ifølge University of Hawaii Department of Pediatrics reagerer omkring 30 til 50 procent af mennesker med latexallergier også på visse frugter og grøntsager. Disse kan omfatte mandler, æbler, hasselnød, meloner, papaya, pærer, gulerødder, selleri, bananer, avocado, kastanjer, kiwi, ferskner, kartofler og tomater. Denne tilstand kaldes latex-frugt syndrom. Bemærk, at latexallergiske reaktioner kan vise sig dødelige, som regel begynder med en hudreaktion på grund af eksponering og undertiden udvikler sig til anafylaksi. Rådfør dig med en læge.
Sauce Allergier
En reaktion på kommercielt fremstillet tomatsauce angiver ikke altid en tomatallergi. Kontroller ingrediensetiketten; nogle tomatsaucer - især aromatiserede pasta saucer - kan indeholde produkter stammer fra mælk eller soja, to af de mest almindelige kilder til fødevareallergener.
Behandling
Hvis du har mistanke om, at du lider af fødevareallergi, skal du kontakte en læge for at afgøre, hvilke og få råd om behandling. Hvis du er allergisk overfor tomater, vil din læge sandsynligvis foreslå, at du undgår at spise dem. Udover at undgå den friske tomat i produktgangen, læs også ingrediensetiketter for at sikre, at fødevaren, der forårsager din allergi, ikke er opført der. Din læge kan også anbefale, at du er forsigtig med eksponering for associerede allergener, herunder jordnødder, ragweedpollen, græspollen og latex. Til lette reaktioner kan din læge anbefale antihistaminer eller salver. En historie med alvorlige reaktioner kan kræve, at du bærer epinephrin, en receptpligtig medicin til behandling af anaphlyaxis.
