Sådan Griller Crawfish

Send

Mere end 30 arter af ferskvandskræsser lever i Louisiana og andre dele af Syd, og med en tilgængelighed af fersk languster fra december til juli, kan disse små krebsdyr stå alene eller komplimentere en række retter, herunder etouffee, ost enchiladas, bagt kartofler og bisque. Crawfish er en fremragende kilde til B-vitaminer, protein, calcium og jern, med hver 3-oz. hale indeholdende kun 70 kalorier. For en hurtig crawfish fix, kast et par på en varm grill og nyd med hvidløg smør dipping sauce.

Trin 1

Indstil en gas- eller kulgrill for at lave mad på høj, direkte varme. Start kullet i grillen, nok til at dække bunden af grillen jævnt, når de er opvarmet til en appelsin, varm varme. Sluk alle brænderne på gasgrillet, og drej den første brænder til "Start". Lys gasglasset med den elektroniske tændstik eller en grill tænder.

Trin 2

Drej alle brænderne til "High" på en gasgrill, og luk derefter låget for at forvarme grillen i 10 til 15 minutter. Spred de varme kuler jævnt over bunden af kulgrillet. Kontroller temperaturen på kulgrill ved at holde hånden omkring 3 tommer over kogegitteret. Trækul grillen har nået en høj temperatur på 450 til 650 grader Fahrenheit, når du kan holde hånden over grillen i to til tre sekunder uden at fjerne den.

Trin 3

Anbring en stor gryde vand på komfuret og bring kogepunktet over høj varme. Dyp crawfish headfirst i puljen og lad dem koge i 20 til 30 sekunder og straks fjerne crawfish fra puljen med en trådnet filter.

Trin 4

Læg den kogte languster maven op på flad overflade dækket med papirhåndklæder. Skær langusterne op fra hovedet, ned i maven og til halen med en skarp kniv. Fjern tarmene, der ligner en tynd vene, der løber gennem krebsens krop.

Trin 5

Fjern den lille sække, der ligger bag øgterne af languster. Sprække hvert ben af languster for at tillade varmen fra grillen at trænge ind i languster.

Trin 6

Skyl crawfish under koldt vand og læg dem på den varme grill, maven op. Lad krebsene grilles i tre til fem minutter, rist med smør og citronsaft. Drej languster over med tang, når de bliver lyse rødt, og grill derefter i yderligere et eller to minutter for at skarpe skallen.