Branzino er en sølvskinnet fisk, der stort set trives i europæiske havområder og saltvandssøer. Branzino kaldes undertiden europæiske havabbor, spigola, loup de mer eller lubina. Denne high-protein hvid fisk er populær i italiensk, fransk, spansk og græsk køkken. Det har en mild, delikat og ikke-for-fishy smag. Parring fisken med frisk urteolie gør Branzino-fileterne aromatiske og dejlige. Før du koger branzinofileterne, kør fingrene langs dem for at kontrollere små knogler. Fjern knoglerne med pincet, om nødvendigt.
Trin 1
Puree den friske tarragon, persille, basilikum, brik og 4 spiseskefulde olivenolie i en blender eller fødevareprocessor, indtil blandingen er glat.
Trin 2
Overfør urtens blanding til en skål, tilsæt derefter salt og peber. Pisk den resterende olie ind i urterne.
Trin 3
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
Trin 4
Skyl branzinofileterne med køligt vand, og tør dem derefter tørt med et papirhåndklæde. Drys salt og peber på hver side af fileterne.
Trin 5
Varm olivenolie i en stor, tung, ovnsikker stegepande.
Trin 6
Sæt branzinofileterne i tre minutter pr. Side over middelhøj varme.
Trin 7
Overfør branzino fileterne i ovnen, og steg filetene i syv til 10 minutter, indtil de først er kogt igennem.
Trin 8
Drys branzinofileterne med urtensolie og server med en citronkile på siden.
Ting du skal bruge
- Urteolie
- 1/4 kop hakket frisk dragon
- 1/4 kop hakket italiensk persille
- 2 spsk frisk basilikum
- 2 spiseskefulde hakkede friske gips
- Blender eller food processor
- piskeris
- 8 spiseskefulde olivenolie, opdelt
- 1 tsk salt
- 1 tsk frisk sort peber
- branzino
- 6 branzino fileter, hver ca. 5 ounces
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- Stor stegepande
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron, skåret i kiler
Tips
- Pas på ikke at overcook branzino fileterne, eller de kan blive mindre ømme.
