Uanset om du oplever velstående eller grove økonomiske tider, køber du kød, når den er til salg og vakuumforsegler den eller bestiller præfrostet, vakuumforseglet kød fra en leverandør, kan du spare penge. Medmindre bøf er meget tynd, skal den optøes sikkert inden madlavning, eller ydersiden bliver brunet eller brændt, inden kødet er helt optøet. Fordi vakuumforsegling bevarer smagen af kød og frugter og ikke er så tilbøjelige til at påtage sig en "fryseforbrændt" smag, vil lidt pleje under forberedelse give dig frisklavningskød.
Tø, derefter Broil
Trin 1
Tøt kød i køleskabet. USDA anbefaler, at kød optøes langsomt i køleskabet og ikke ved stuetemperatur. Opdræt på denne måde giver mulighed for en saftigere og mere smagfuld bøf samt forhindring af potentielle bakterier i at blive dannet, som det kan ske, hvis du tøder kød ved stuetemperatur.
Trin 2
Placer kød i køleskabet dagen før kogning, eller lad det være cirka tre til syv timer pr. Pund kød, afhængigt af tykkelsen af kuttet. Når kødet er optøet, skal du fjerne det fra emballagen, krydse det, som du ønsker, og læg det på en pandekage, der er sprøjtet med tilberedningssprayen efter eget valg.
Trin 3
Placer topstativet i ovnen ca. 5 tommer fra broilerspolen øverst i ovnen, hvilket giver plads til slagtekyllingen og en bøf på ca. 1 tommer. Til tykkere bøffer juster topstativet lidt lavere. Skub bøf og slagtekylling i ovnen - din bøf skal være 1 1/2 til 2 tommer under broilerens varmespiral. Lad ovndøren stå et par centimeter åbne, mens du bræler.
Trin 4
Drej bøfferne om efter et til tre minutter, alt efter hvor godt du vil have kødet kogt og returnere dem til slagtekyllingen. Kog en anden til tre minutter under slagtekyllingen, fjern steaks og server dem straks. Hvis du smager en tykkere bøf eller mørbrad, der er optøet, lad kødet hvile i ca. fem til 10 minutter før servering, så saftene løber ikke væk, når du skiver det.
Tø, derefter Grill
Trin 1
Tør steaks langsomt i køleskabet. Hvis du skal tøde bøffer hurtigere i mikrobølgeovnen, skal du lade dem stå i vakuumforseglingen og bruge afrimningsindstillingen i henhold til apparatets anvisninger til optøning af bøfene. Dette er ikke den bedste anbefalede optøningsmetode, da mikrobølgen kan tørre kød ud og reducere smag.
Trin 2
Fjern steaks fra deres vakuum sæler og krydse dem som du ønsker. Uanset om grillen er kul eller gas, forvarm den i henhold til producentens anvisninger, inden du sætter bøffer på grillen.
Trin 3
Placer bøffer på grillen. Hvis du foretrækker dine bøffer godt, skal du placere dem over den varmere del af grillen, normalt i et centerområde. For dem, der foretrækker deres kød med mere sjældne centre, skal du sætte bøffer på yderkanten af det centrale varmeområde, så de ikke koker så hurtigt som de andre steaks.
Trin 4
Drej bøfferne efter tre til fem minutter, alt efter hvor godt du vil have dem kogte, og fortsæt med at smøre dem på grillen. Fjern steaks fra grillen, når de er så færdige som du ønsker og server dem straks.
Ting du skal bruge
- Broiling pan
- Gas- eller kulgrill
Advarsler
- Pr. USDA skal kødet være frosset for at opbevare det eller koges og serveres af pakkens salgsdato. Denne dato er ikke en udløbsdato, men den dato, der er fastsat for at advare brugeren - og købmanden - at efter denne dato vil fødevarerne begynde at forringes hurtigere.
