Tilføjelse af en smule varm sauce til et måltid er en hurtig og nem måde at give det noget krydderi og smag. For nogle mennesker kan imidlertid varm sauce forårsage maveproblemer - ofte i form af brændende smerter. Dette skyldes ofte en komponent, der findes i peberfrugt, der almindeligvis anvendes i hot sauce, der er kendt som capsaicin, hvilket kan irritere formen af maven og forårsage smerte hos mennesker med følsomme maver. Varm sovs kan også irritere en fordøjelsesforstyrrelse, såsom et mavesår. Mild smerte, der går hurtigt, er typisk ikke en grund til bekymring, men hvis du har svær smerte eller andre symptomer, såsom opkastning, undgå varm sovs, indtil du kan tale med en kvalificeret læge.
Om Capsaicin
Capsaicin - også kaldet Capsicum - er den aktive bestanddel, der findes i alle peberfrugter, herunder cayenne peber, jalape? O peber og paprika. Det er, hvad der giver peberfrugter følelsen af at være "hot", hvilket er grunden til, at peberfrugter indeholdende capsaicin findes i de fleste, hvis ikke alle, varme saucer. Hvis du tager capsaicin oralt i nogen form, kan det irritere formen af maven, hvilket kan resultere i mavesmerter og diarré hos nogle mennesker, især hvis de tages i store mængder.
Maveirritation
Capsaicin i hot peppers skader faktisk ikke maven, men det simulerer virkningen af skade. Dette sker, når capsaicin kommer i kontakt med mavevæv, der frigiver et stof, der kaldes substans P. Stof P frigives normalt kun, når vævene er beskadiget, så spiser peberfrugter, selv når de er i varm sauce, i det væsentlige tricks nervesystemet til at tænke der er skader, som så resulterer i fornemmelsen af brændende smerter. Mennesker, der spiser meget hot sauce med peberfrugter, kan efterhånden opbygge en tolerance og ikke opleve smerter, da substans P bliver udtømt i maven eller hvor som helst i eller på kroppen efter gentagen udsættelse for capsaicin.
Fordøjelsesforstyrrelser
Varm sovs samt andre krydrede fødevarer, forårsager ikke fordøjelsessygdomme, men kan irritere dem, hvilket kan resultere i en række maveproblemer, herunder brændende smerter, kvalme eller simpelt fordøjelsesbesvær. For eksempel kan symptomerne på mavesår - et åbent øm i maven forårsaget af bakterier - forværres af enhver form for krydret mad. Hvis du har gastroøsofageal reflukssygdom, der almindeligvis betegnes GERD eller halsbrand, kan du spise varm sovs i smerten i maven og spiserør - røret fra maven til munden.
Mulige løsninger
Undgå varme sauce er den bedste måde at undgå maveproblemer forårsaget af at indtage det. Hvis du imidlertid ønsker at fortsætte med at nyde den smag, det tilføjer til måltider, kan forbruge små mængder over tid være med til at opbygge en modstand, så du ikke længere oplever mavesmerter. At drikke et glas mælk efter at have spist varm sovs kan hjælpe med at neutralisere enhver tilstedeværende capsaicin, som også kan reducere smerte. Tag antacida kan hjælpe med at neutralisere mavesyre og kan hjælpe med at lette maveproblemer, især hvis problemerne skyldes GERD eller et sår. Hvis du konstant oplever svær smerte eller andre symptomer efter indtagelse af varm sauce, skal du undgå det, før du kan se en læge for at udelukke en underliggende fordøjelsesforstyrrelse.
