Der er snesevis af elskede måder at lave kylling på - stegt, grillet, bagt eller i en suppe. En elegant måde at gøre kylling på er at pochere den i retten bouillon, som er en sauce designet specielt til poaching, der er lavet af hvidvin, grøntsager og peber. Denne stødpudsevæske anvendes almindeligvis til både skaldyr og kylling, fordi den tilføjer en subtil sofistikeret smag af vin og jordnødder til kødet, hvilket forbedrer smag af skålen.
Trin 1
Tilsæt løg, gulerod, selleri, bay blade, timian, hvidvin, salt, sort peberkorn og vand til stegepanden og bring dem koge over høj varme.
Trin 2
Tilsæt kyllingebrystene og reducer varmen til medium. Retten bouillon skal dække kyllingebrystene. Hvis det ikke gør det, skal du tilføje mere vand, indtil kyllingen er dækket.
Trin 3
Læg låget på stegepanden og lad dem simre i 35 minutter eller indtil kyllingen er øm.
Trin 4
Træk et stort kyllingebryst ud af gryden og brug dit kødtermometer til at tage temperaturen. Pas på at undgå kyllingens ben, fordi knoglens temperatur kan være højere end kødet. Kyllingens indre temperatur skal være 165 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern kyllingen fra stegepanden. Skyll kyllingen og server den varm, eller fjern hud og knogler for at bruge kyllingen i salat. Kassér domstolen bouillon og grøntsager, eller reserver dem til at lave en sovs.
Ting du skal bruge
- 1 løg, skåret
- 1 gulerod, skrællet og skåret
- 2 selleri stilke, trimmet og skåret
- 2 laurbærblade
- 1 frisk tremme
- 2 kopper tør hvidvin, såsom Chardonnay
- Salt til smag
- 1 spsk. sorte peberkorn
- 4 kopper vand
- 8 frosne kyllingebrysthalvdeler med hud og ben på
- Skillet med cover
- spatel
Advarsler
- Spis ikke underkogt kylling, som kan indeholde salmonella og andre fødebårne bakterier, der kan forårsage alvorlig sygdom eller død.
