Indfødt til Indien og dyrket i USA siden 1835, ifølge "Alternative Field Crops Manual", har mungbønnen sin egen mod andre næringsrige bælgfrugter. Mungbønner er billige og kan spises som spirer til en tilfredsstillende snack eller koges i en række retter til en ekstra dosis protein, vitaminer og fibre. Som en bonus producerer mungbønner mindre gas end mange andre bælgfrugter.
Grundlæggende Ernæringsfakta
Mungbønner er ekstremt lave i kalorier, med 1 kop modne spirede frø indeholdende kun 31 kalorier pr. Portion. En servering indeholder også 1,9 gram kostfibre, eller 8 procent af din daglige værdi baseret på en 2.000-kalorie diæt. Fiber hjælper dig med at føle dig fyldt, så mungbønner gør et godt kalorieindhold til at afværge sultpanger i mellem måltider, især hvis du holder øje med din vægt. En servering af mungbønner indeholder næsten ingen fedt ved 0,19 gram pr. Portion, kun 6 milligram natrium og 5 procent af din daglige værdi af jern.
Kraftigt protein
Protein er en vital del af en sund kost, fordi kroppen bruger protein til at reparere og forny celler. Som kroppen bryder ned protein, er der rester af aminosyrer, der hjælper kroppen med at nedbryde fødevaren yderligere. Mens kød, mejeriprodukter og æg er alle højt i protein, kan disse kilder også være højt i kolesterol, og de er ikke en mulighed for folk, der følger en vegansk kost. Mungbønner indeholder 3,2 gram protein pr. 1 kops servering. Interviewet med "Today" -programmet, anbefaler Madelyn Fernstrom, direktør for Weight Management Center ved University of Pittsburgh Medical Center, at du stræber efter omkring 0,4 gram protein pr. Pund legemsvægt hver dag.
Betydende C-vitamin
En 1-kops servering mungbønnespirer indeholder 23 procent daglig værdi af C-vitamin baseret på en 2.000-kalorieindhold. Det er vigtigt at få nok C-vitamin i din daglige kost, fordi kroppen ikke gemmer den. Vitaminet er en antioxidant, der hjælper med at beskytte kroppen mod skade fra frie radikaler. Det hjælper også kroppen med at producere kollagen, der er nødvendigt for hud, brusk, ledbånd og sårheling. C-vitamin tjener en beskyttende funktion, der hjælper med at forhindre hjertesygdomme og forhøjet blodtryk.
Kick Up Vitamin K
Mung bønner er rige på vitamin K, med en 1-kops størrelse servering af spirer indeholdende 43 procent daglig værdi. Selvom K-vitamin ikke er så bredt publiceret som andre vitaminer, er det stadig vigtigt. Kroppen gemmer vitamin K i leveren og fedtvævet, men genopfyldning via kost er nødvendigt, især hvis du har leversygdom, galdeblære sygdom, cøliaki eller tager blodfortyndere. Vitaminet hjælper med at holde dine knogler sunde og hjælper blodproppen normalt.
