Zilzil tibs er strimler af mørk oksekød, sauteret i smør, urter, krydderier og grøntsager. Etiopisk mad er fyldt med varme peberfrugter og rige krydderier for at skabe et bredt udvalg af en-of-a-kind retter. Etiopisk mad serveres traditionelt familieform på en seng af injera, Etiopiens brød. Andre etiopiske retter omfatter kitfo, dora wat, sega wat og yemser wot.
Trin 1
Groft hugge to af paprika. Kombiner og bland paprika, hot chillies, hakket hvidløg, frisk gingerrot, gurkemeje, kardemomme, salt, peber og vin med en elektrisk mixer.
Trin 2
Trim det overskydende fedt fra den udbenede mørbradsstiv og skær bøffen i 1/2-tommer tykke strimler, der er omkring 1/4 tommer og 2 tommer lange.
Trin 3
Varm smør i en 10-tommers stegepande og brun oksekødet en håndfuld ad gangen. Når alt oksekød er blevet grundigt brunet, sæt til side på en plade. Hæld den resterende fedt fra stegepanden i en målekop og tilsæt smør, indtil der er nøjagtigt 1/2 kop.
Trin 4
Kog løg på lav varme i ca. fem minutter. Hæld i overdelen fedt og smør, tilsæt derefter de resterende paprika strimler og kog i tre minutter.
Trin 5
Tilsæt peberfrugtblandingen, og bring ingredienserne koge. Tilsæt kødstrimler og deres saft til blandingen, og reducer varmen. Lad det simre i ca. otte minutter, eller indtil oksekødet er smagt til smag.
Ting du skal bruge
- 3 medium-frøede og deribbed, grønne paprika
- 4 tsk. fint hakkede friske grønne hot chilies
- 1 tsk. fint hakket hvidløg
- 1 tsk. finhakket frisk ingefærrot
- 1 tsk. gurkemeje
- 1/4 tsk. jorden kardemomme
- 2 tsk. salt
- 1/4 tsk. hvid peber
- 1/4 kop tørr rød eller hvidvin
- 1/2 kop smør
- 2 pund. udbenet mørbrad bøf,
- 2 kopper finhakket løg
Tips
- Sæt ødtsød oksekød med frisk rosmarin til en bedre smag.
Advarsler
- Sørg for, at kød er grundigt kogt for at mindske risikoen for potentiel sygdom.
