Nonstarchy grøntsager er lavt i kalorier og kulhydrater, men de giver en overraskende mængde næringsstoffer og antioxidanter. En analyse offentliggjort i december 2012 af "Food and Chemical Toxicology" bemærkede, at 20.000 kræftformer årligt kunne forhindres ved at øge indtagelsen af grøntsager (og frugter). Reach for nonstarchy grøntsager, uanset om du overvåger kulhydrat tæller til diabetes ledelse, følg en lav-kulhydrat kost eller simpelthen ønsker at tilføje mere ernæringsmessige slag til din plade.
Flavorful Alliums
bunke af friskplukkede porrer Foto Credit: RawFile / iStock / Getty Images Hvidløg, løg, porrer, purløg og hingst er nonstarchy grøntsager og medlemmer af Allium familien. Disse grøntsager er almindeligt anvendt til madlavning til de stærke smag, de giver føde; De har dog også medicinske egenskaber. Ifølge en anmeldelse offentliggjort i 2004 i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" udviser organosulfatforbindelserne afledt af Allium-grøntsager anti-cancer-virkninger ved at hæmme mutagenese (hændelser, der fører til mutationer), modulerende enzymer, der forhindrer DNA-beskadigelse og fjernelse af fri- radikaler.
Krydderige Grøntsager
skål med råbrusselspirer Fotokredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Cruciferous grøntsager er nonstarchy og en del af familien Brassica. De omfatter arugula, bok choy, broccoli, brusselspirer, kål, blomkål, collard og sennepgrøntsager, peberrod, kale, radiser, rutabaga, rober og vandkress. I april 2010-udgaven af "BMC Cancer" viste forskere fra Roswell Park Cancer Institute, at cruciferøst vegetabilsk forbrug var omvendt forbundet med lungekræftrisiko blandt rygere, mest fremtrædende blandt tidligere rygere. Endvidere blev en meta-analyse, der blev offentliggjort i november 2011-udgaven af "International Journal of Urology" -rapporter, korsfisket vegetabilsk forbrug forbundet med en signifikant reduceret risiko for prostatakræft.
Salat blade
frisk smør hoved salat Foto Credit: Bruce Block / iStock / Getty Images Slagsorter omfatter blad (rødt eller grønt), sprødhoved (isbjerget), butterhead (bibb eller Boston) og cos (romaine). Ryggrad og ribben af salat giver fiber, mens vitaminerne C og A og kalium er inden for de delikate blade. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i "Spansk Journal of Agricultural Research" i 2011, fastslog forskerne, at total antioxidantkapacitet er højere i de ydre blade i modsætning til mellem- og indre blade i både røde og grønne salater.
Sunde nætter
friskplukkede tomater Fotokredit: Baloncici / iStock / Getty Images Nonstarchy nightshades - som en del af familien Solanaceae - omfatter tomater, alle sorter af peberfrugter (grøn, rød, jalapeno, chili) og aubergine. Tomater er en rig kilde til den anti-inflammatoriske antioxidant lycopen. I en undersøgelse, der blev offentliggjort i oktober 2012-udgaven af "Neurologi", identificerede forskere en forbindelse mellem forhøjede lycopenniveauer i blodet og slagtilfælde. Mænd med den højeste koncentration af lycopen i deres blod havde en 55 procent lavere risiko for at have nogen form for slagtilfælde. Natshades er usædvanlige, fordi stoffer, de naturligt producerer for at beskytte sig mod insekter - kaldet alkaloider - kan fremkalde en fysiologisk reaktion hos mennesker. Mange mennesker er følsomme over for alkaloiderne i nightshades.
