Kortere, federe og mindre flamboyantgrønne end den mere velkendte courgette, gør mexicansk grå squash til sin mindre dramatiske visuelle appel med en buttery tekstur og lidt sød, nutty smag. Importeret fra syd for grænsen, hvor den hedder "calabacita", kan den stumpede squash med lysegrøn sølvfarvet-stribet hud også lejlighedsvis findes på landmændsmarkeder og specialforretninger, da husdyrproducenterne øger produktionen. Dens større omdrejning og kødkød gør grå squash til et foretrukket valg til robuste sidevar og krydrede entrees.
Forsigtigt grillet skiver
Trin 1
Skær mexicansk grå squash i længderetningen eller på tværs af diameteren i cirkler for at lave halvt tommer tykke skiver. Bør olivenolie på begge sider af skiverne. Stryk let med salt og jordet sort peber.
Trin 2
Placer squash skiverne på en grill over medium høj varme i 3 til 4 minutter, eller indtil de udvikler rige, brune kulemærker. Drej skiverne over til grill, indtil de er ømme, når en gaffel er indsat, hvilket typisk tager yderligere 3 til 4 minutter.
Trin 3
Fjern squashen fra grillen og tjen varm med en klemme af citronsaft, en skefuld salsa eller et drys af dine yndlingsferske hakkede urter.
Spicy Southwestern Saute
Trin 1
Chop mexicansk grå squash og røde løg i en halv tommer terninger.
Trin 2
Tilsæt grøntsagerne til en stegepande med olivenolie over mellem høj, omrør lejlighedsvis, indtil de er lyse guldbrune. Vend varmen ned til medium og bland i krydderier efter smag, hvilket kan omfatte rød peberflager, hakket hvidløg og spidskommen.
Trin 3
Drys 1 eller 2 spiseskefulde kylling eller grøntsager i panden og lad dem simre, indtil væsken reduceres med halvdelen, og smagene melder.
Stilfuldt Fyldt Squash
Trin 1
Skær mexicansk grå squash i halv længde. Brug en lille melon baller, scoop ud midten af hver halvdel for at skabe et hulrum til stuffing. Placer squash skåret side op i en godt smurt bagningspande.
Trin 2
Spoon stuffing lavet af kogte korn blandet med aromatiske grøntsager og krydderier i hulrummet af hver squashhalvdel. Top den fyldte squash med dåse ternede tomater og deres saft.
Trin 3
Bages ved 350 grader Fahrenheit i 30 til 60 minutter, afhængigt af størrelsen af squashen. Squashen er færdig, når den er øm nok til at indsætte en gaffel, men stadig fast nok til at beholde sin form.
Ting du skal bruge
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Grill
- Citronsaft
- Salsa
- Friske urter
- Røde løg
- Røde peberflager
- Hvidløg
- Spidskommen
- Melon baller
- Kogt korn
- Aromatiske grøntsager
- Konserverede tomater
Tips
- Tilsæt dåse eller frosne majskerner og hakkede tomater under sautering af mexicansk grå squash. Top med smuldret mexicansk ost for at skabe en mere solid side skål.
Advarsler
- Undgå at købe mexicansk grå squash, der har ødelagte stænger, revner eller skrabninger, som kan opstå på grund af skader fra forsendelsen.
