Selvom det hedder et korn - og det er tilberedt og serveret som andre hele korn - er quinoa faktisk et frø fra gåsfootplanten. De fleste mennesker kan nyde quinoa og høste sine ernæringsmæssige fordele uden at bekymre sig om bivirkninger. Quinoa er ikke forbundet med fødevareallergier, men indeholder nogle ingredienser, der kan forårsage problemer. Hvis du oplever en gastrointestinal reaktion efter at have spist quinoa, skyldes det sandsynligvis fibre eller stoffer kaldet saponiner.
High-Fiber Side Effects
Quinoa er en af de få plantebaserede fødevarer med komplet protein, og det er en god kilde til jern, zink, folat og vitamin B-6. En kop kogt quinoa har også 5 gram fiber, som leverer en god del af det anbefalede daglige indtag på 25 gram til kvinder og 38 gram til mænd. Men dette beløb er højt nok til at forårsage bivirkninger, hvis du ikke er vant til at spise en masse fibre. Hvis du oplever gas, oppustethed eller diarré efter at have spist quinoa, kan fiber være synderen. Du kan begrænse problemet ved at starte med mindre portioner og tilføje gradvist fiber til din kost. Når du øger fiberindtaget, skal du sørge for at drikke rigeligt med vand eller ikke-koffeinholdige drikkevarer.
Irritation fra saponiner
Det ydre lag af quinoa-frøet indeholder stoffer kaldet saponiner. I nogle fødevarer, såsom bønner, er saponiner spiselige phytonutrienter, der kan give sundhedsmæssige fordele. De naturlige saponiner i quinoa afviser insekter, hvilket er en fordel, fordi planten ikke har brug for yderligere kemiske pesticider. Du bør dog ikke spise quinoa saponiner. De har en bitter smag og kan skade tyndtarmen, ifølge Purdue University. Mange mærker af quinoa er forvaskede for at fjerne saponiner, men det er en god ide at skylle frøene igen før madlavning for at sikre, at alle rester bliver fjernet. Hvis du ikke er sikker på, om frøene var forvaskede, skyl dem flere gange i ferskvand.
Glutenfri men pas på
Quinoa indeholder ikke gluten, hvilket gør det til en god mulighed for alle, der er diagnosticeret med cøliaki, hved allergi eller gluten følsomhed. Nogle typer af quinoa indeholder stoffer, der hedder prolaminer, som kan udløse et immunrespons hos personer med celiaciose, rapporterede "American Journal of Clinical Nutrition" i august 2012. Men flere undersøgelser er nødvendige for at verificere effekten af prolaminer og de fleste typer af quinoa indeholder ikke disse stoffer. Quinoa var godt tolereret af cøliaki patienter, da det blev inkluderet som en del af en glutenfri diæt, ifølge en undersøgelse i februar 2014-udgaven af "American Journal of Gastroenterology."
Oxalat Advarsel
Mange plantebaserede fødevarer, herunder quinoa, indeholder naturligvis varierende mængder af et stof kaldet oxalat eller oxalsyre. Mens næsten alle de oxalsyre du forbruger elimineres i urinen, kan det binde sig med calcium og kan danne nyresten i mennesker, der er modtagelige for calciumoxalatsten. Hvis du har en tidligere historie med nyresten, kan forbrugende fødevarer højere i oxalsyre, som quinoa, øge risikoen for at udvikle flere sten i fremtiden. Tal med din sundhedspleje, før du spiser quinoa, hvis du følger en lavoxalat diæt.
