Øl, en af verdens ældste drikkevarer, produceres af en brygningsproces, der bruger gær til at gær sukker fra en stivelse, såsom bygg eller hvede, for at skabe alkohol. Selv om det er sjældent, oplever nogle mennesker allergiske reaktioner efter at have drukket øl. Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2012 i tidsskriftet "Allergi", er en sådan "ølallergi" typisk forbundet med bestemte proteiner eller ingredienser, der varierer mellem øl og ikke nødvendigvis repræsenterer en allergi overfor alt øl. Fordi mange forskellige proteiner eller ingredienser kan forårsage den allergiske reaktion, varierer symptomerne og deres sværhedsgrad fra person til person. Eventuelle bekymringer om allergiske symptomer efter at have drukket øl bør diskuteres med din læge.
Allergens fra byg
I 2001 identificerede forskningen i "Journal of Allergy and Clinical Immunology" en fælles synder i allergiske reaktioner blandt mennesker, der drikker øl: Proteiner afledt af byg. De mest almindelige reaktioner var elveblest og en mere alvorlig reaktion kaldet "angioødem" - et udslæt som nøgen, med hævelse der opstår under huden, især omkring øjnene eller læberne. Hvis hævelsen opstår i munden eller halsen, kan den blokere luftvejen, forårsage vejrtrækning eller åndedrætsbesvær eller ved at sluge. Sådanne symptomer vil have brug for øjeblikkelig medicinsk behandling.
Allergens fra Sorghum
Med mange mennesker, der vælger at gå glutenfri, bliver flere og flere øl nu brygget med sorghum i stedet for byg eller hvede, hvilket resulterer i en glutenfri øl. Forskning offentliggjort i 2014 i "International Archives of Allergy and Immunology" beskrev allergiske reaktioner blandt 20 personer efter at have forbruget øl. Overfølsomhed over for sorghum var den mest almindelige reaktion, der blev fundet hos 9 af disse mennesker, selvom forskere sagde, at de studerede også viste reaktioner på andre ølingredienser, herunder byg, humle og gær. Ifølge forskerne fortsatte symptomerne normalt i mere end 2 timer og omfattede elveblødninger, hævelse, hudlæsioner og i et tilfælde feber.
Kontakt allergi
Det er endda muligt - selv om det tilsyneladende er ekstremt sjældent - for øl at forårsage kløende hududslæt eller elveblader efter at komme i berøring med huden. Et casestudie, der blev offentliggjort i 1995 i tidsskriftet "Contact Dermatitis", beskrev en 20-årig servitrice, der rapporterede at udvikle bikube på hendes hænder, når hun kom i kontakt med øl på arbejdspladsen. Servitrice rapporterede at kunne drikke øl uden nogen allergisk reaktion. Forfatterne spekulerede på, at hudresponsen sandsynligvis skyldtes malt, men bryggersgær kan også have bidraget til reaktionen.
Øl-induceret anafylaksi
Et andet casestudie, der blev offentliggjort i tidsskriftet Allergi i 2001, rapporterede om en 21-årig kvinde, der oplevede kløende hud og elveblære, hævelse af læber og ansigt og vejrtrækning og ekstrem vejrtrækningsproblemer efter at have drukket øl og spiste en majsbaseret snack. Test af kvinden afslørede, at hun havde flere allergier, herunder allergi mod byg, malt og majs. En sådan reaktion er typisk for anafylaksi, et alvorligt allergisk reaktion i hele kroppen, der resulterer i en blodtryksfald samt indsnævring af luftvejen, så vejrtrækning og indtagelse bliver næsten umulig. Case studies - i modsætning til forskning udført med større grupper af mennesker - tyder på, at et sådant problem er ekstremt sjældent, og selv denne casestudie indikerer, at kvinden havde forbrugt andre ting, hun var allergisk over for - ikke kun øl. Ikke desto mindre, hvis du oplever dem, er alvorlige symptomer som disse livstruende og kræver øjeblikkelig akut medicinsk behandling.
