Med nogle fødevarer er smag og en sund kost konkurrerende mål. Når dit måltid omfatter hummer, får du begge. Udskift flydende smør med en sprøjte citronsaft og hummer bliver et måltid med mindre fedt end oksekød, svinekød eller kylling. Faktor i hummerens omega-3 fedtsyrer, vitamin A, et antal B-vitaminer og mineralerne kalium, calcium, zink, fosfor, jern og magnesium, og både smag og sundhedsmæssige fordele er dine. Ovnen bagning er en nem forberedelsesmetode både til frosne haler og til en parboiled, hele hummer.
Bages frosne haler
Trin 1
Fyld en stor skål med koldt vand og tilsæt en frosset hummerhale til hver person, du planlægger at servere.
Trin 2
Sæt skålen i køleskabet og lad hummerhalerne tine i vandet i otte til 10 timer.
Trin 3
Skær den hårde skal op i midten med et par skarpe køkken saks, der starter ved toppen af skallen og stopper, når du kommer til halefanen.
Trin 4
Løsn kødet fra skallen ved at køre en smørkniv eller din finger mellem skallen og kødet. Træk kødet gennem spalten, du skærer og sæt det på toppen af skallen.
Trin 5
Arranger hummerhalerne på en bageplade og bast hver hale med 1 tsk. olie eller margarine for at forhindre kødet i at tørre, når det bager.
Trin 6
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og bages halerne i ca. 15 minutter, kontroller kødets temperatur med et madtermometer efter 10 minutters kogning. Undgå overcooking ved nøje at overvåge kødet temperatur efter denne tid. Fjern halerne fra ovnen, så snart kødet når en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit.
Trin 7
Overfør hummeren til en serveringsfad med tang og server med friske citron kiler.
Bag en hel, levende hummer
Trin 1
Fyld en stor gryde tre fjerdedele fuld af vand og bring kog på kaminen oven over høj varme.
Trin 2
Sæt hummeren i puljen, hoved først og kog hummeren i ca. tre minutter.
Trin 3
Overfør den delvist kogte hummer til en skål isvand med tang og lad den afkøle i fem til 10 minutter.
Trin 4
Overfør hummeren til et skærebræt med tang.
Trin 5
Skær hummerskallen i længderetningen i halvdelen med en skarpe køkken sakse. Start med at indsætte spidsen af din sakse lige under hovedet og skære ned til enden af halen. Træk skallen væk fra kroppen og træk de "indre" ud, og lad kødet være intakt. Score klørne og knoglerne ved at køre spidsen af en skarp køkkenkniv langs hver klo og knogler, skære om? tommer dyb. Træk kløen og knæk adskilt for at udsætte kødet.
Trin 6
Sæt hummeren på en bageplade, kødsiden op og pensel med 1 spsk. olivenolie eller margarine.
Trin 7
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og bages hummeren i ca. 15 minutter. Fjern halerne fra ovnen, så snart kødet når en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit.
Ting du skal bruge
- Blandeskål, stor
- Skærebræt
- Køkken saks
- Bagepapir
- Børstebørste
- Olivenolie eller fedtfattig margarine
- Fødevaretermometer
- tænger
- Servering plade
- Citron kiler
- Stockpot
- Blandeskål, stor
- Isterninger
- Køkkenkniv
Tips
- Når du køber hummer, skal du kigge efter koldtvandstyper, som f.eks. Maine hummer, snarere end varmtvands hummer. Omkostningerne kan være højere, men kødet er sødt, hvidt og ømt. Du kan fortælle forskellen mellem de to typer ved at kigge efter de telltale gule pletter på skallen og et gult band på halen af varmtvands hummer. Hvis tiden er en faktor, kan frosne hummer haler flyttes lige fra din fryser til din ovn og bages i længere tid. Langere madlavningstider øger chancen for at du vil overkoge kødet, og overcooking påvirker både smag og tekstur af kødet.
