Majsstivelse, et fortykkelsesmiddel, anvendes i stedet for mel i fødevarer så forskellige som pandekager, supper og kager. Majsstivelse fordele vægttab kostvaner, fordi den krævede mængde er halvdelen af mel - simpelthen fordi majsstivelse ikke indeholder gluten, og det er gluten, siger Perfect Pantry, der forhindrer melets fortykkelse. For alle med glutenallergi eller cøliaki er majsstivelse ideel til opskrifter.
Majsstivelsesvidenskab
Majsstivelse er skabt ved at male endospermen af den gule kornkerne. Strukturelt er majsstivelse en polymer, der består af lange kæder af atomer, der udviser interessante fysiske egenskaber relateret til dets anvendelse som fortykningsmiddel. Little Shop beskriver kæden af atomer som at tillade en krybende, oozing handling af en majsstivelse væske bliver langsomt hældt, men den hurtige din hælde, jo fastere blandingen bliver. Hvis du skubber på væsken, hærder den faktisk. Majsstivelsens følsomme natur gør nogle gange madlavning med det en usædvanlig oplevelse, siger Perfect Pantry, da dets forhold til vand er så forvirrende.
Majsstivelse Fordele for sygdom
Majsstivelse diæt kan lindre nogle fordøjelsesproblemer. Fotokredit: Richard Nelson / Hemera / Getty Images Hvis du har cøliaki eller glutenallergi, kan du få fordel af majsstivelsesdietter. De nationale institutter for diabetes og fordøjelses- og nyresygdom beskriver cøliaki, en permanent, autoimmun fordøjelsesforstyrrelse, da gluten skaber et giftigt miljø i tyndtarmen, hvilket fører til tarmvævskader og underernæring. Hvedeallergi betragtes som mere midlertidig, og glutenintolerans er ikke immunrelateret. Under nogen af disse betingelser hjælper majsstivelse med at lindre symptomer.
Majsstivelse Morgenmad
Majsstivelse pandekager har lidt tykkere tekstur. Fotokredit: Lilechka75 / iStock / Getty Images Majsstivelse pandekager har ingen mel overhovedet. Checkers opskrift kræver to æg; 25 ml eller 5 tsk. Af olivenolie; 220 ml eller 1 kop majsstivelse og ca. 1/2 kop vand. Blandingen vil ligne almindelig pandekage-smør, men majsstivelsen vil udøve sin fortykkelsesvirkning i kogepanden, så disse pandekager er robuste.
Majsstivelse suppe
Klare supper drager fordel af majsstivelsens glathed. Fotokredit: philly077 / iStock / Getty Images En majsstivelsesbaseret hot and sour suppe fra Perfect Pantry indeholder et væld af smagsstoffer ... men dets majsstivelse er det, der giver det krop. Kun 2 spsk. majsstivelse er påkrævet; hvis du brugte mel, ville du have brug for mere end 1/4 kop, så allerede kalorierne er lavere. Denne klare suppe er næringsrig, med protein fra tofu og æg, og antioxidanter og phytochemicals fra ingefær, løg, svampe og riseddike. Medfølgende majsstivelse cookies, eller biscoitos de maizena, tilføje sødme og snap; Maria-Brasiliens opskrift har kun fem ingredienser: majsstivelse, æg, sukker, smør og salt.
Majsstivelse Dessert
Majsstivelsebaseret budding kan være en fin dessert. Fotokredit: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images Chokolade majsstivelse pudding fra AllRecipes synes en klassiker i at lave. Ved 271 kalorier og kun 9,2 g fedt pr. Portion, kan den erstatte enhver kalorieindlæst chokolade cheesecake eller chokolade frostret lag kage. Det giver 25 procent af dit daglige calcium og 6,4 g protein. Denne budding er bemærkelsesværdige ingredienser majsstivelse, æg, mælk, sukker, vanilje og usødet kakaopulver, selv en font af anitioxidanter. Majsstivelse har mange sunde applikationer, og måske bliver det mere populært med tid og uddannelse.
