Hvis du er bærer af en sød tand, kan udsigten til at skære dit sukkerindtag for at opnå et bedre helbred. Indtast kunstige sødestoffer, som virker som en drøm, der kommer i opfyldelse. Du behøver ikke at opgive dine cookies og slik; erstat kun sukkeret med et kaloriefri sødemiddel som Splenda, og du kan spise til dit hjertes indhold - eller måske ikke. Mens Splenda betragtes som sikker, er der opstået nogle bekymringer omkring klorindholdet i produktet. Juryen er stadig ude, men du kan stadig foretrække at begrænse dit forbrug.
Saccharose til sucralose
Splenda begynder som almindeligt bordsukker, der kemisk kaldes saccharose. Saccharose i sig selv er en kombination af to simple sukkerarter, glucose og fructose og består af 12 carbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 oxygenatomer. Problemet er, at regelmæssig saccharose er højt kalorieindhold og påvirker blodsukkeret dramatisk, så Splenda-producenter tilføjer tre chloratomer for at ændre strukturen af saccharose molekylet for at gøre det reagerer forskelligt i kroppen. Det nye molekyle har 12 carbonatomer, 19 hydrogenatomer, 3 chloratomer og 8 oxygenatomer, og kaldes nu sucralose eller Splenda. I processen med at erstatte tre H-O-grupper på molekylet ændrer kloren stoffet i et kaloriefrit og ikke anerkendes som et kulhydrat i kroppen.
Klor i kosten
Når de fleste mennesker tænker på klor, tænker de på blegemiddel, eller de ting de hælder i deres pools. Sandheden er, at klor er blot et andet element på det periodiske bord, og det er naturligt til stede i mange fødevarer, du spiser. På molekylært niveau er salt lavet af natrium og chlor, med det kemiske navn natriumchlorid. Hvis du spiser kød, grøntsager, brød, pasta, is eller forskellige snackvarer, spiser du allerede chlor.
Sundhedsmæssige bekymringer
Der er et segment af befolkningen, der mener, at klor i Splenda kan skade sundhed. Det er ikke klorindholdet, der er bekymringen, fordi bordssalt betragtes som sikkert. Det er det faktum, at i forbindelse med fremstilling af sucralose binder chloret til carbon, der producerer et kemikalie kendt som en chlorcarbon. Chlorcarboner bruges ofte som konserveringsmidler og insekticider, fordi den molekylære struktur kan levere en giftig dosis klor direkte ind i cellerne af insekter og mikroorganismer, og dem, der er bekymrede for Splenda-følelsen, har det samme virkning på mennesker. Ifølge læge og biokemist Dr. James Bowen er chlorcarboner "aldrig ernæringsmæssige forenelige med vores metaboliske processer og er fuldstændig uforenelige med normal human metabolisk funktion".
Beviser
På trods af et vokal minoritets bekymringer synes Splenda at være sikkert til konsum - hvis det ikke var tilfældet, ville US Food and Drug Administration ikke have godkendt det til salg. En 2000-udgave af tidsskriftet "Food and Chemical Toxicology" offentliggjorde resultaterne af flere undersøgelser af Splenda's toksikologi, og der blev ikke fundet tegn på toksicitet, selv om en undersøgelse viste, at en hydrolyseret chlorcarbon relateret til sucralose producerede hjerneskader i mus og aber , hvilket angiver et problem med centralnervesystemet. Resultaterne af denne undersøgelse er ikke undersøgt med hensyn til Splenda og menneskers sundhed på tidspunktet for offentliggørelsen.
