Den formodede årsag til multipel sklerose eller MS er multifaktoriel, herunder: genetik, smitsomme stoffer og miljøeksponering. MS forsker Ashton Embry fra Calgary, Canada, siger, "Kostfaktorer er sandsynligvis den vigtigste (men ikke den eneste) årsag til de fleste (men ikke alle) tilfælde af MS." National Multiple Sclerosis Society, NMSS, anbefaler en fedtfattig, højfedt kost til den generelle befolkning. I øjeblikket er MS officielt uhelbredelig, men implementering af ernæringsstrategier vil gøre dig sundere og kan hjælpe med at forhindre MS.
MS-prævalens
MS er mere udbredt i højere breddegrader, men der er kulturer, der er undtagelser. Amerikanske Eskimoer har en lav forekomst af MS. Newfoundland og Alberta, Canada, har lignende breddegrader, men ifølge Ashton Embry har Newfoundland en lav MS-prævalens, mens Alberta har den højest registrerede MS-prævalens i verden. Kystnorge har en 75 procents lavere MS-incidensrate end indlandet, som ligger på samme breddegrad. Den største miljøforskel i de lave forekomstskulturer er deres store forbrug af fisk, som er fyldt med omega-3 fedtsyrer og vitamin D.
Omega-3 fedtsyrer
Registreret diætist Marla Brodsky siger i et essay om antiinflammatoriske fødevarer og MS, "Unormal inflammation er roden til accelereret aldring og næsten alle kroniske sygdomme, herunder MS." Omega-3 fedtsyrer, der findes i fisk, har stærke antiinflammatoriske kvaliteter, mens omega-6 fedtsyrer, der findes i husdyrkød, øger betændelsen. Din kan balancere din krops betændelse ved at indtage mere laks, makrel, sild og sardiner og mindre oksekød og svinekød. Denise M. Nowack, en registreret diætist for den sydlige Californien kapitel af NMSS anbefaler to til tre 3-ounce portioner om ugen af omega-3 rige skaldyr.
Vitamin D
Den bedste måde at modtage store mængder af D-vitamin på er ved udsættelse for direkte sollys, hvilket viser sig vanskeligt i højere breddegrader i vintermånederne. Ashton Embry, grundlæggeren af kostforskning i årsagen og behandlingen af multipel sklerose, eller DIRECT-MS skriver: "Undgåelse af vitamin D-mangel, især i barndommen, synes at være nøglen til forebyggelse af MS." Fødevarer med den højeste kilde af D-vitamin indbefatter laks, makrel og tun i dåse.
Fedtfattig kost
Dr. Roy Swank, en neurolog ved University of Oregon, skabte Swank Diet eller MS Low Fat Diet. Dr. Swank udførte omfattende forskning i Norge for at bestemme kilden til den varierede MS-prævalens mellem kyst og indre Norge. Han konkluderede forskellen var, at den højere forekomst af indlandsbefolkningen forbød store mængder af mættede fedtstoffer fra smør og husdyrkød, mens den lavere udbredte kystbolig levede store mængder fisk. Dr. Swank anbefaler at begrænse dit daglige mættede fedtindtag til 15 gram og dit daglige umættede fedtforbrug til 20 til 50 gram, hvilket inkluderer en teskefuld torskeleverolie.
Fødevareallergier
Eliminer alle fødevarer, der fremkalder allergiske reaktioner. Du kan holde et ernæringsblad, hvor du optager en detaljeret beskrivelse af alle fødevarer, du spiser, hvordan du forberedte dem og hvordan du følte bagefter. Præcis madallergi test kan udføres med blodprøvning eller hudprøvning. Disse metoder hjælper dig med at bestemme hvilke fødevarer der skal fjernes på grund af fødevareallergier. Fælles fødevarer, der kan fremkalde fødevareallergier og autoimmune reaktioner, omfatter glutenkorn, bælgfrugter og mejeri.
Antioxidanter
Dietitian Denise M. Nowack skriver, "Fyld din tallerken med regnbuens farver og inkludere fire til seks portioner i din kost hver dag." Antioxidantrige frugter og grøntsager indeholder vitamin C, E-vitamin, Selen og Beta-caroten, en form for vitamin A. Disse stoffer beskytter vores celler mod skader forårsaget af frie radikaler og kan findes i mange fødevarer, herunder bær, appelsiner, abrikoser, spinat og gulerødder.
