Sorte øer har været en hæfteklammer til sydlig madlavning i århundreder og serveres traditionelt på nytårsdag for at bringe held og lykke. Sortåede ærter er bredt tilgængelige tørrede og dåse, og er også tilgængelige i lokale dyrkningsområder som friske bønner. Frysning af sorte øjne er en glimrende måde at holde rester friske eller tørrede bønner fra at ødelægge i spisekammeret. Inden du fryser sorte øjne, skal du blanchere dem, især hvis de er friske. Frosne sorte øjne kan koges uden optøning dem, hvilket gør dem til en praktisk tilsætning til et skyndt måltid.
Trin 1
Vask dine sorte øjne godt ved at placere dem i en kolander og køre køligt vand over dem. Rør dem rundt med dine hænder og afhent eventuelle beskadigede.
Trin 2
Lad ærterne dræne, mens du fylder en gryde med to tredjedele fyldt med vand og bring det til en kogende koge. Hæld ærterne i kogende vand. Sprøj dig ikke. Indstil timeren i to minutter.
Trin 3
Sæt fire til seks isterninger i en skål og fyld den halvt fyldt med koldt vand. Vask køleren i varmt vand.
Trin 4
Hæld de blanchede sorte øjne i den rene kolander, når timeren slukker. Flyt dem straks i skålen fuld af isvand og indstil timeren i yderligere to minutter.
Trin 5
Dræn de sorte øjne igen og læg dem i fryserbeholdere, efterlad mindst 1/4 tomme mellem toppen af de svarte øjne og beholderens kant. Tilsæt nok vand til kun at dække de sorte øjne, læg låget på beholderen og læg det i fryseren.
Ting du skal bruge
- Vand
- colander
- Gryde
- Timer
- Skål
- Is
- Frysbeholdere
Tips
- Skriv datoen på lynlåsposen eller fryserbeholderen, så du ved, hvornår dine sorte øjne er frosset.
Advarsler
- Må ikke fryse konserves med sort øjne; de vil holde længere, hvis du forlader dem i dåsen.
