Du kan forberede og bruge quinoa ligesom andre korn, uanset om du koger det som ris eller brug ground quinoa mel til bagning. Det er dog ikke et ægte korn - quinoa er faktisk et frø. Alligevel er det let at fordøje og indeholder flere næringsstoffer, som understøtter fordøjelseskanalen, herunder fibre og B-vitaminer.
Fiber til fordøjelseskanalen
Fiber tilføjer bulk til massen af churned mad, der forlader din mave, hvilket hjælper stimulere muskler i væggen i din fordøjelseskanalen til kontrakt. I tyndtarmen blander disse sammentrækninger mad med fordøjelsesenzymer og letter absorptionen af næringsstoffer i din blodstrøm. I tyktarmen absorberer fiber fugt, tilføjer masse til afføring og forhindrer forstoppelse. En kop kogt quinoa indeholder 5 gram fiber. Dette beløb giver 20 procent af de 25 gram fiber kvinder bør spise dagligt og 13 procent af mænds anbefalede daglige indtag på 38 gram.
Ernæringsmæssig støtte
Quinoa indeholder B-vitaminer og en aminosyre, der begge understøtter fordøjelsen. Thiamin er afgørende for produktion af saltsyre, så det er et vigtigt næringsstof til fordøjelsen i din mave. Din krop afhænger af riboflavin for den normale udvikling af celler i formen af fordøjelseskanalen. Quinoa indeholder også aminosyren glutaminsyre, som din krop kan omdanne til glutamin. Glutamin giver den primære energikilde til celler i din tarmkanal og holder mucosalforingen sund, ifølge en rapport fra 2012 i "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology."
Glutenfri alternativ
Hvad enten det er tilberedt som korn eller jord i mel, tilbyder quinoa et glutenfrit alternativ til hvede, rug og bygprodukter. Hvis du har cøliaki, udløser gluten et immunrespons, der resulterer i beskadigelse af strukturer i tyndtarmen, der absorberer næringsstoffer. Undgå alt gluten er den eneste måde at opretholde et sundt fordøjelseskanalen på og sikre normal absorption af næringsstoffer. Quinoa giver en særlig næringsrig glutenfri indstilling, fordi det giver komplet protein, samt mere protein, kalium, calcium, magnesium og jern end andre glutenfrie korn, såsom majs og ris.
Forberedelsesforanstaltninger
Det ydre lag af hvert quinoa frø består af phytochemicals kaldet saponiner. Saponiner findes naturligt i planter, og når de indtages i fødevarer som bønner, kan de hjælpe med at sænke kolesterolet. Saponinerne, der dækker quinoa frø, er dog meget bittere og skal fjernes, før frøene forbruges. Nogle mærker af quinoa frø er forvaskede. For alle andre produkter skal du skylle frøene i koldt vand flere gange, dræne og bruge ferskvand hver gang for at være sikker på at fjerne alle saponinerne.
