Du skal forbruge flere portioner af grøntsager dagligt for at opfylde næringsmæssige anbefalinger til en sund kost. En måde at forberede og servere friske grøntsager på er ved ristning, en metode til tørvarmning, som giver dig mulighed for at lave grøntsagerne uden tilsat fedt. Ristede grønne ærter repræsenterer en måde at forbruge grøntsager på og bidrage til antallet af næringsstoffer i din kost.
Kalorier
Brændte grønne ærter giver kun en beskeden mængde energi, og repræsenterer en temmelig lavt kalorieindhold. En 1-kops servering af ærterne, der steges i mangel af yderligere olie, indeholder 117 kalorier, ifølge U.S. Department of Agriculture National Nutrient Database. Bemærk, at nogle forpakkede stegte grønne ærter kan have været kogt med olier eller andre ingredienser, hvilket kan øge deres kalorieindhold. Ved køb af færdigpakkede stegte grønne ærter henvises til ernæringsetiketten for at bestemme ærtens kalorieindhold.
Kulhydrater
En stor del af kalorierne i stegte grønne ærter kommer fra dets kulhydratindhold. Hver 1-kops servering af ærterne indeholder ca. 21 g kulhydrater. Af disse 21 g kommer ca. 8,2 g fra sukkerarter i ærterne, mens yderligere 7,4 g kommer fra kostfiber. Forbrugende ristede grønne ærter giver en meget rig kilde til colon-sund fiber, hvilket giver 36 og 24 procent af den daglige fiberindtagelse for henholdsvis kvinder og mænd ifølge Harvard School of Public Health.
Protein
Brændte grønne ærter indeholder også en betydelig mængde protein. Forbruger 1 kop ærterne giver din krop med 7,9 g total protein, hvilket bidrager væsentligt til dine proteinbehov for dagen. Proteinet i stegte grønne ærter repræsenterer et ufuldstændigt protein; ærterne indeholder nogle af de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for overlevelse, men indeholder ikke alle 10 essentielle aminosyrer. Medtag ristede grønne ærter i din kost sammen med andre kilder til protein for at nå proteinforbruget på ca. 0,36 g pr. Pund legemsvægt, der anbefales på forbrugerens hjemmeside NetWellness, af Jane Korsberg, MS, RD, LD.
Andre næringsstoffer
Forbrugende ristede grønne ærter øger også dit indtag af nogle gavnlige vitaminer og mineraler. Især indeholder ærterne vitaminerne A, E, K, C, B-3, B-9 samt mindre mængder vitaminer B-1, B-2, B-5 og B-6. Derudover indeholder ristede grønne ærter betain, en fordelagtig forbindelse, der fremmer leverfunktionen. Brændte grønne ærter indeholder også de essentielle mineraler fosfor, zink, kalium og jern.
Hvis du køber færdigpakkede stegte grønne ærter, kan snacken indeholde tilsatte olier, der anvendes i stegningsprocessen, samt salt eller andre aromaer, som kan ændre ærens ernæringsprofil. Se produktmærket for at lære om ernæringsoplysningerne til et bestemt mærke af ristede grønne ærter eller steg ærterne derhjemme for at sikre deres ernæringsmæssige indhold.
