En grillet svinekotelette skal ikke svømme i mættet fedt og natrium. Hvis du bager i stedet for at stege det, og brug den skæbeste mulige snit, vil du gøre meget for at oplyse den klassiske middag. Bone-in koteletter mildner ofte tørreffekten af ovnen madlavning, men hvis du foretrækker udbenet svinekød, start med en hurtig sear at forsegle i saftene. Brødsmuler, hvad enten de er købt eller frisklavede, får smagsskår med en lille mængde kvalitetsrevnet ost - helst med friske eller tørrede krydderurter for ekstra smag og ingen ekstra natrium.
Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Trin 2
Fyld en lav skål med mel, og smør derefter melet med salt og peber.
Trin 3
Pisk to eller tre æggehvider med en skefuld vand i den anden overfladiske skål. Alternativt visp i en skefuld sennep i stedet for vand for at tilnærme farven og cremenheden af de manglende æggeblommer uden det tilsatte kolesterol.
Trin 4
Grate Parmigiano-Reggiano ost og finhak friske urter, hvis det ønskes. Bland 1 del af den revede ost med 4 dele brødkrummer i den tredje grundskål og bland derefter i en sked fuld af urten.
Trin 5
Læg de tre grundskåle af melblandingen, den æggehvide blanding og brødcrumb-ostblandingen op.
Trin 6
Vend en svinekotelet over i melblandingen og skak det overskydende mel af, inden du dypper det i den æggehvide blanding igen og ryster for meget af. Tryk den ægdypede chop i brødcrumb-ost-blandingen, vend den derefter om og tryk den anden side ind i krummerne.
Trin 7
Gentag med de resterende koteletter.
Trin 8
Varm en lille mængde canolaolie i en stegepande sat over medium høj varme. Sæt koteletterne i den varme stegepande og skær dem på begge sider, cirka to minutter pr. Side.
Trin 9
Sæt stegepanden i ovnen, når koteletterne er gyldenbrune på begge sider. Bages i 20 minutter.
Trin 10
Indsæt et madlavningstermometer i en af koteletterne. Når den registrerer en minimum intern temperatur på 145 grader Fahrenheit og alle koteletterne er blevet sprøde, skal du fjerne kogepanden fra ovnen og servere svinekoteletterne.
Ting du skal bruge
- 3 små skåle
- Mel
- æg
- Sennep, valgfri
- Brødkrummer
- Parmigiano-Reggiano ost
- Friske urter, valgfri
- Salt og peber
- Canola olie
- Ovnfast stegepande
- tænger
- Madtermometer til madlavning
Tips
- Hvis din stegepande ikke er ovnfast, skal du fjerne koteletterne fra stegepanden efter at have slibet. Sæt koteletterne i en stor glasbageplade, før de sættes i ovnen. Brug købte hele hvede brødkrummer til ekstra fiber. Alternativt pulseres fransk eller hvedebrød skiver i en fødevareprocessor, indtil de danner fine krummer. Hvis du vil bruge butikskøbt revet parmesanost, skal du kigge efter den version med det laveste natriumindhold. Server de bagt svinekoteletter med en grøn salat eller kogt spinat sammen med æblefrø eller ristede æbler.
