At holde fast i en gærfri kost er udfordrende men mulig. Det tager tid at blive fortrolig med gærholdige fødevarer og foretage de korrekte tilpasninger af din kost. Nogle mennesker med gærintolerance kan tolerere små mængder, mens andre skal undgå visse fødevarer fuldstændigt. Arbejd med din sundhedsplejerske for at komme med en plan, der passer til dine behov.
Bager og Brewer's Yeast
Gær anvendes til fødevareforarbejdning til gæring af fødevarer ved fodring på sukker og omdannelse til kuldioxid og alkohol. Bagergær er så naturligvis brugt til at gøre bagt mad steget. Den bruges i bagværk som brød, pizza og paj skorpe, kager og kiks.
Brewer's gær er nogle gange brugt til at bage sikkert brød og bruges ofte til vinfremstilling og til at brygge øl. Afhængigt af din grad af intolerance skal du begrænse eller undgå disse fødevarer fuldstændigt.
Gærekstrakt og andre fermenterede fødevarer
Forskellige fødevarer indeholder gærkstrakt eller gærproteiner som cottage cheese, yoghurt, gravies og meget modne oste som brie. Andre gærede fødevarer, der indeholder gær, er sojasovs, dressinger, cider, tørrede frugter, chili sauce, surkål og tomat ketchup. Du skal også holde øje med eddike og fødevarer, der indeholder eddike, såsom pickles, vinaigrette, sennep, chutney, dåse stegte peberfrugter og relishes. Pakket frugtsaft kan også indeholde gær, og spredninger som vegemit og marmit indeholder helt sikkert ikke gær.
Food Label Ingredients
Når du køber emballeret mad, skal du scanne ingrediensetiketten omhyggeligt for at identificere eventuelle gæringredienser. Bygmalt er en gæringrediens, der findes i malet mælk og maltede drikkevarer. Hydrolyseret vegetabilsk protein er en anden gæringrediens for at undgå. Det bruges som ingrediens i forarbejdede kød, supper, saucer, bouillon, krydderier, snacks og bouillon terninger. Mononatriumglutamat eller MSG ekstraheres typisk fra autolyseret gærekstrakt. Ikke-spiselige genstande som kosmetik kan også indeholde gærekstrakt.
Gærfri mad
Det er meget lettere at undgå gær, hvis du forbereder din mad frisk hjemme. Skær ned på emballeret mad, så du har kontrol over ingredienserne i dine måltider. Sikre fødevarer er grøntsager, frugt, fersk kød, fjerkræ, skaldyr, æg, uforarbejdede nødder og frø, bønner og bælgfrugter, brun ris, quinoa, hirse og amarant. Brug substitutter til fremstilling af mad, såsom citronsaft i stedet for eddike og ristet sesamolie som erstatning for sojasovs. Specialprodukter såsom gærfri brød, pasta og korn er også tilgængelige.
