Ved stegning af grøntsager i ovnen eller i stegepande er det almindeligt at bruge mindst en lille smule madolie. Olier hjælper med at holde grøntsager fra at holde sig til madlavningen. Imidlertid indeholder mange olier også usunde fedtstoffer. For et sundere alternativ, prøv at stege grøntsager uden at bruge olie.
Nonstick Pander
En af de primære årsager til, at selv sundhedsbevidste kokere udnytter brugen af madlavningsolier, er at forhindre grøntsager i at brænde og holde fast i gryden. Brug af nonstick pander behandlet med Teflon eller et sammenligneligt stof er en måde at hjælpe med at fjerne olier fra din kost uden at forbrænde alle dine grøntsager. Husk dog, at du ikke ønsker at opvarme en tom nonstickpande i meget lang tid, da Teflon kan begynde at brænde og ryge ved temperaturer over 600 grader F.
Tilsæt vand
En anden måde at stege grøntsager uden olie og også undgå at brænde og stikke er at tilføje vand. Hvis du laver mad over en åben flamme, kan du måske begynde med at tilføje en kop vand, når du begynder at stege dine grøntsager, og tilsæt en kop vand efter behov i hele tilberedningsprocessen. Hvis du griller grøntsager i ovnen, er det normalt nok at tilsætte en kop vand til bagepanden før stegning.
Substitute Low Fat Liquids
Der er mange alternative væsker, der er lavere i fedt og kan erstattes af olie, når du griller grøntsager. Brug af en olie erstatning forhindrer dine grøntsager i at klæbe og give dem en særpræg smag. En lille mængde vegetabilsk bouillon eller kylling bouillon kan bruges i bunden af en stegepande eller bagningspande. Andre alternativer omfatter madlavning eller madlavning sherry, tomatjuice, citronsaft, riseddike, balsamicoeddike, sojasovs eller Worcestershire-sauce.
Høj varme og en lang kogetid
Når du griller grøntsager uden olie i ovnen, skal du bruge høj varme og tilberede dem lang nok til at karamelisere på ydersiden. Food website Whole Story anbefaler denne metode til grøntsager, der forbliver saftige på indersiden, men brun og karamelize for at tilføje smag til ydersiden. Prøv for eksempel at stege portobello svampe i ovnen ved 375 grader F i mellem 15 og 20 minutter, og tilsæt en lille mængde sojasovs eller anden væske til smag.
