Lecithin er en del af en familie af fedtopløselige molekyler kaldet phospholipider, og en vital komponent i cellemembraner. Kroppen syntetiserer lecithin fra fødevarer som æggeblommer, fisk, sojabønner, hvedekim, bælgfrugter, gær og jordnødder. Lecithin er også tilgængelig som kosttilskud. US Food and Drug Administration karakteriserer lecithin "generelt anerkendt som sikker" eller GRAS. Lecithin kan have en række sundhedsmæssige fordele, men støttende kliniske forsøg er ufattelige. Søg råd fra din læge, inden du bruger kosttilskud.
Funktioner
Hver celle i menneskekroppen har brug for lecithin, ifølge Nutritional Supplement Educational Center. Lecithin forhindrer cellemembraner i at hærde og letter passage af næringsstoffer gennem cellerne. Som en hovedkomponent i galde hjælper lecithin kroppen med at bryde ned fedt. Nutrition Supplement Education Center rapporterer lave niveauer af lecithin i galde kan øge risikoen for galdesten. Supplerende med lecithin kan forhindre galdesten og forbedre galdeblære sundhed.
Kolesterol
Lecithin er et emulgeringsmiddel, der hjælper fedtstoffer med at blande med vand og andre kropsvæsker. NSEC siger, at dette gør det muligt for lecithin at sprede cholesterol i blodstrømmen, så det kan fjernes fra kroppen og dermed forhindre aterosklerose og hjertesygdom. Men ifølge Drugs.com er der ingen endelige kliniske undersøgelser til støtte for påståede lecithin kan forhindre aterosklerose.
Lever sundhed
Phosphatidylcholin er en vital komponent af lecithin og er tilgængelig som supplement. NSEC rapporterer, at denne oprensede form af lecithin kan anvendes til behandling af forskellige leverforstyrrelser, såsom lægemiddel- og alkoholinduseret leverskade, giftig leverskade, diabetisk fedtsyre, levercirrhose, nedsat galdeopløselighed, kronisk hepatitis og akut viral hepatitis . Men i en undersøgelse, der blev offentliggjort i november 2003-spørgsmålet om "Alkoholisme klinisk og eksperimentel forskning", fandt forskere ved Bronx Veterans Affairs Medical Center New York ikke noget afgørende bevis for, at phosphatidylcholin effektivt kunne behandle leversygdom.
Ernæring og fødevareforarbejdning
Lecithin er en rig kilde til gamma-linolsyre eller GLA, som konverterer i kroppen til prostaglandiner, der hjælper med at holde blodet tyndt, forhindrer blodpropper og blokeringer, sænker blodtrykket og reducerer inflammation og smerte. Lecithin hjælper også kroppen med at absorbere de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K. Som et emulgeringsmiddel dispergerer lecithin fedtmolekyler i fødevarer og forlænger holdbarheden af forarbejdede fødevarer. Disse egenskaber gør lecithin meget udbredt i forarbejdede fødevarer såsom bagværk, chokolade, slik, salatdressinger, møtriksmør, tilberedte fødevarer, instant supper og proteinpulver.
