Smør har fået en dårlig rap som et fedtbelastet, arterie-tilstoppende rod, der helt sikkert vil fordømme dig til en fremtid for hjertesygdom, så mange mennesker har skiftet til margarine. Sandheden er, at margarin måske ikke er noget sundere for dig, og det mangler visse karakteristika, der tæller i smørens gunst. Ikke at smør nogensinde vil blive betragtet som en sundhedsføde, men det kan være mindre af to onde.
Ingen transfedtstoffer
Smør oprindeligt lavede junkfood listen ved at være højt i mættet fedt, hvilket kan øge din risiko for hjertesygdomme. Margarine er fri for mættet fedt, men nogle sorter kan have transfedtstoffer, som virker på din krop på samme måde som mættede fedtstoffer. Ud over at bidrage til højt blodtryk kan det sænke dit "gode" kolesteroltal og øge dit "dårlige" kolesteroltal. Transfedtstoffer er et fremstillet middel, der ikke forekommer i naturlige fødevarer, så det ikke opstår i smør. Hvis du spiser noget transfedt, bør de ikke være mere end 1 procent af dine daglige kalorier. Hvis du har en kost på 2000 kalorier om dagen, bør du ikke spise mere end 2 gram transfedt pr. Dag, ifølge American Heart Association. Mættet fedt bør ikke være mere end 7 procent af dine daglige kalorier.
Fedtopløselige vitaminer
Som et mejeriprodukt, der er churned fra fløden, der stiger til toppen af mælken, indeholder smør de sædvanlige vitaminer, der findes i mælk - A, D, E og K. Disse vitaminer er fedtopløselige, hvilket betyder, at fedtet i smør hjælper din kroppen absorbere dem. En normal servering med smør af små mængder indeholder ikke nok vitaminer til at bidrage meget til din anbefalede daglige kvote, men margarin er generelt uden vitaminer, medmindre de er specielt tilsat under produktionen.
Naturlig
Margarine er fremstillet, ikke "forberedt". Det begynder med en kemisk ekstraktionsproces, der presser fedtet ud af visse grøntsager og bliver derefter raffineret. Raffineringen sker ved temperaturer, der ændrer oliens struktur, som mister sin vitamin E. Hydrogen tilsættes for at gøre det til et fast stof, der skaber transfedtstoffer. Ofte tilsættes kunstig farve og smagsstoffer for at gøre produktet mere tiltalende. I modsætning hertil er smør simpelthen kæmmet fløde - måske med noget salt tilsat - og får sin farve fra resterende mælkefaststoffer, dens smag fra mælkefedtet og dens konsistens fra churning processen.
Vælg klogt
Hvis du foretrækker naturlige fødevarer til kunstige, kan du stadig have smør uden at spise dig selv i en tidlig grav. Brug det sparsomt, og vælg piskede sorter, der giver dig mindre smør pr. Spredning ved at inkorporere luft. Eller prøv en række smør, der er blevet blandet med canola eller olivenolie - de smager ligesom smør, men de har et lavere indhold af mættet fedt og kalorieindhold.
