Hydrolyseret sojaprotein er en slags spiselig soja fremstillet ved kemisk behandling af naturlig soja. Fabrikanter henviser generelt til hydrolyseret sojaprotein som vegetabilsk protein. Imidlertid er denne etiket noget vildledende, da ikke alt vegetabilsk protein stammer fra soja. Ifølge "Soy Protein Products: Characteristics, Nutritional Aspects, and Utilization" producerer hydrolyseringen af soja kemikalier, som kan påvirke dit helbred negativt.
Hydrolyse som skyldige
Hydrolyse er en ekstraktionsmetode, der koger sojaproteinet i et vat af svovlsyre. Producenter blander det resulterende sure stof med kaustisk sodavand for at neutralisere syreindholdet. Mens hydrolyseret sojaprotein indeholder de fleste næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele ved soja, når du bruger denne type soja, forbruges også de usunde kemiske biprodukter fra fremstillingsprocessen. Ifølge "Soy Protein and Formulated Meat Products" kommer den potentielle skade i forbrugende hydrolyseret sojaprotein direkte fra hydrolysationsprocessen.
MSG i forklædning
Hydrolysationsprocessen frembringer adskillige skadelige forbindelser som mononatriumglutamat, som kan medføre sundhedsmæssige problemer. Ifølge "Excitotoxiner: The Taste That Kills" kræver fødevare- og lægemiddeladministrationen fødevareproducenter at liste MSG som ingrediens, når de anvendes til fremstilling af emballeret mad. FDA-regulativer kræver imidlertid ikke den samme mærkning, når en fødevare indeholder hydrolyseret sojaprotein, på trods af at denne type soja indeholder store mængder MSG. Faktisk bruger nogle fødevareproducenter hydrolyseret sojaprotein som en smagsforstærker til at fungere omkring FDA's MSG-mærkningskrav.
Ren mærkning
Denne fremgangsmåde ved anvendelse af en alternativ ingrediens såsom hydrolyseret sojaprotein for at undgå mærkningskrav er almindeligt kendt i fødevareindustrien som ren mærkning. Ren mærkning gør det muligt for fødevareproducenter at liste ingredienser på fødevaremærker, som forbrugerne ikke genkender. Ifølge "Excitotoxiner: Den Smag, der Dræber" er ren mærkning en form for bedrag, der er afhængig af naiveten, misinformationen eller apati af offentligheden. Derudover forhindrer ren mærkning dig i at kende og forstå, hvad du virkelig sætter i din krop. Bedraget går et skridt videre med hydrolyseret sojaprotein, da nogle producenter bruger denne ingrediens og angiver på emballagen, at produktet ikke indeholder MSG.
Ernæringsmæssigt indhold
Hydrolyseret sojaprotein indeholder de fleste fordele ved ikke-forarbejdet soja. En 1 ounce servering af hydrolyseret sojaprotein indeholder ca. 94 kalorier, hvilket gør denne type soja til en relativt lav kalorieproteinmulighed. Derudover indeholder hydrolyseret sojaprotein ca. 9 gram fedt pr. 1 ounce servering, 9 gram kulhydrat og 16 gram protein.
