Corvina er kendt for sit hvide, ømme og flagerede kød. Det er en alsidig fisk, som kan gå i mange forskellige præparater. Kommercielle fiskere søger det ivrig, og corvina er overfisket i nogle områder. Hvid corvina - også kaldet hvid seabass, corvina blanca eller king croaker - er medlem af Sciaenidae familien. Corvina-bøffer er tykkere end fileter og holder sig godt til en robust krydderierblanding. Sortening af corvina er en vidunderlig metode til håndtering af fisken, da røgets røg øger fiskens sarte smag.
Trin 1
Forvarm din grill til medium varme.
Trin 2
Kombiner følgende krydderier: paprika, hvidløgsalt, timian, sort peber og rød peber for at skabe et krydderier.
Trin 3
Smelt smørret langsomt i en lille gryde, indtil den bare smeltes. Hæld det smeltede smør på en skål.
Trin 4
Dyp hvert stykke fisk i smørret og drys det med krydderblandingen.
Trin 5
Placer fisken på grillen, og grill fiskestegene i 3 til 4 minutter, dækket af et låg. Drej fisken med en spatel, og kog derefter i 3 til 4 minutter på den anden side.
Trin 6
Serveres hver blackened corvina bøf med et drys af dild over toppen og ledsagende citronkile.
Ting du skal bruge
- 2 spsk. paprika
- 1 spsk. hvidløgsalt
- spsk. timian
- 1/2 tsk. sort peber
- 1/2 tsk. jord rød peber
- 3 spsk. smør
- 4 skinless covina sea bass steaks (4-6 oz)
- 1 citron, skåret i kiler
- frisk dildtri, hakket
Tips
- Hvis du gerne vil reducere det mættede fedt i denne skål, skal du bruge 3 el. af olivenolie i stedet for 3 el. smør. Corvina er højt i protein, men meget lavt fedtindhold.
Advarsler
- For at reducere spiciness af skålen, udelad jorden rød peber. For at gøre det varmere, øg mængden af rød peber til 2 tsk. Sørg for at bruge corvina mens du er frisk; denne type fisk spilder hurtigt.
