Rå grøntsager er en vigtig del af en sund, afbalanceret kost, så vær ikke bange for at inkludere salater eller gulerodspind i din måltidsplan hver dag. Når det er sagt, er alle fødevarer udsat for kontaminering, og veggies er ingen undtagelse. Ved at praktisere ordentlige fødevaresikkerhedsteknikker kan du hjælpe med at reducere dine risici uden at ofre god ernæring.
Forholdsregler for Produktion
Den største bekymring med rå grøntsager er mulig bakteriel forurening, som kan føre til madforgiftning. Madlavning ved høje temperaturer dræber bakterier; spring over madlavningen, og du får ikke den samme beskyttelse. Fødevare- og lægemiddeladministrationen anbefaler at reducere risikoen for bakteriel infektion ved at vælge ubrudte grøntsager, idet de holdes adskilt fra kød, fjerkræ og fisk og skaldyr, vasker dem godt og opbevarer køleelementer ved temperaturer på 40 grader Fahrenheit eller koldere.
Spirehistorien
Spirer, såsom bønnespirer eller alfalfa spirer, udgør en større risiko for forgiftning fra E. coli eller andre bakterier på grund af de varme, fugtige vækstbetingelser. Derfor anbefaler FDA, at gravide kvinder, ældre eller nogen med svækket immunforsvar undgår råspirer samt dem, der kun har været let kogte.
