Stikkelsbær er en sommer glæde, der kommer i grønne, røde og blonde sorter, der pakker en sød-tart punch i deres lille størrelse. Lignende i form, størrelse og farve til store druer bliver disse midsommers frugter bedst spist rå på højden af modenhed eller kogt med sukker for at forbedre deres særpræg smag og udleje komplekse smag til bagværk, syltetøj, chutneys og saucer.
Rå stikkelsbær
Spis spanskbær friske, hvis de er søde og modne. Mens fastere tidlige og sæsonmæssige sorter virker godt til madlavning, skal du vælge krusebær, der giver berøring til at spise rå. Disse bær vil have mere sukker og mindre tartness, hvilket gør dem til en uventet optagelse i en sommerfrugtsalat med en flad flødeskum eller perfekt til at spise af den håndfulde som en forfriskende godbid. Stikkelsbær til frisk spisning er bedst i juli og august. Vælg vine-modnet blødere sorter, når du køber gåsbær til frisk spisning.
Kærbær til Dessert
Kærbærbærens karakteristiske smag holder sig godt i en række bagte desserter. Mest almindeligt forekommende i sommeren er kølede stikkelsbærsfool, krusbær kræver lidt madlavning til denne enkle dessert lavet af sukker, stikkelsbær og yoghurt. Kog og mash krusebær med sukker og brug dem i dine foretrukne desserter, herunder tærter, smuler, cobblers eller tærter til et forfriskende twist på klassiske desserter. Brug kun stikkelsbær i dine desserter for at nyde deres kompleksitet eller bland dem med dine yndlingsfrugter til sødere kombinationer, der skinner.
Kirsebær saucer
Kirsebær saucer er let lavet med stikkelsbær, sukker og urter. Parring godt med røde kød, svinekød og fede fisk, gåsebæresauser supplerer mange forskellige måltider. Gåsebær salvie sauce bruges som et akkompagnement til forskellige svinekød, mens makrel parer godt med en krusebæresaus. Eksperiment med forskellige saucer til at gå sammen med dine måltider mens stikkelsbær er i sæsonen, eller fryse nogle til brug hele året.
Kirsebær syltetøj & Chutneys
Stikkelsbær er måske mest berømte for deres rolle i syltetøj og gelé. Den søde og tærte bær skaber en spektakulær enkeltfrugt syltetøj og er også almindeligvis kombineret med andre sæsonbetonede frugter for at skabe sådanne sorter som krusebær og syltetøjsbærbær. Dens tartness gør det også en levedygtig chutney ingrediens, der anvendes rå i indiske chutney opskrifter samt moderne dem. Blandet med kokosnød, chili og karryblade, serverer en sødt tart chutney sammen med kød og ris til en sød, krydret og aromatisk kombination.
