Udtrykket "sukker" er normalt forbundet med søde behandler eller et hvidt krystallinsk pulver, du tilføjer til fødevarer; Dog er sukker også en klassificering af kulhydrater. De varierende kemiske strukturer af sukker indbefatter enkelt enheder kaldet monosaccharider, dobbelt enheder eller disaccharider og multiple enheder, som er oligosaccharider eller polysaccharider. Ligegyldigt den kemiske struktur af en sukkerkæde fordøjer din krop alle sukkerarter i et enkelt trin.
Sukkerfordøjelse
Når du har slukket mad, rejser den ned i din spiserør til din mave, hvor fordøjelsessaften fortyndes for senere bevægelse gennem resten af fordøjelseskanalen. Sukker og kulhydrat sukker passerer hurtigt i din mave for at starte processen med at bryde ned i tyndtarmen. Alle former for sukker brydes ned i det mindste mulige sukkermolekyle ved hjælp af fordøjelsesenzymer, der ligger i formen af tyndtarmen. Når sukker vender tilbage til enkeltmolekylform eller et monosaccharid, absorberes det gennem tarmen ind i blodet som glucose. Din bugspytkirtlen udskiller hormoninsulinet for at hente blodglukosen og distribuerer den til forskellige celler i hele kroppen til brug som energi.
Monosaccharider og disaccharider
Fructose, dextrose og galactose er almindelige monosaccharider fundet i fødevarer som frisk frugt eller mælk. Saccharose, lactose og maltose er lavet af to monosaccharidkæder eller disaccharider, som dem, der findes i bordsukker, spiring af korn og mejeri. Når du spiser disse typer sukkerholdige fødevarer, bryder dit fordøjelsessystem sacchariderne ned i et enkelt molekyle og konverterer det til glukose. Mono- og disaccharidsukkerforbruget og hurtigt slippes ud i blodbanen, hvilket kan forårsage en hurtig "sukkerhastighed" efterfulgt af et nedbrud afhængigt af fødekilden spist. For eksempel opstår der en spids og et sammenbrud af at spise sukkerholdigt slik, men hvis du spiser en jordbær med naturligt sukker, holder blodglukosen dig længere, fordi frugten også indeholder fiber, hvilket forsinker fordøjelsessystemet.
Flere sukkercarbohydrater
Komplekse kulhydrater indeholder flere sukkerkæder, herunder polysaccharider som stivelse eller oligosaccharider, der er højt i fiber og ufordøjelig. Når du spiser hvedebrød eller havregryn, bryder sukker i maden sig i et enkelt molekyle, der er dispergeret som glucose i blodet, men disse typer fødevarer indeholder også en høj mængde ufordøjelig fiber. I det væsentlige fordøjes sukkeret på samme måde, fordi det omdannes til et monosaccharid før konvertering til glucose. Men den komplekse kulhydratholdige mad har yderligere næringsstoffer, som din krop bruger i fordøjelsesprocessen.
Sunde sukkerkilder
De sundeste sukkerarter kommer fra komplekse kulhydratholdige fødevarer eller friske frugter og grøntsager. Disse fødevaresukker holder din blodglukose opretholdt for at stimulere dig hele dagen. Den lejlighedsvise søde behandling med raffineret sukker er fint med en velafbalanceret kost, men gorging på junkfood kan lade dig føle sig irriteret og kræve mere sukkerfyldte godbidder, hvis du ikke vælger næringsrige fødevarer. Vælge fuldkorn i stedet for forarbejdede hvide korn, som generelt har tilsat sukkerarter. Vælg råvarer i stedet for dåse eller frosne sorter og begrænse din brug af bordssukker.
