Tapioca er en kostholdsstift i Afrika, Asien og Sydamerika, og du finder den også i drikkevarer og pudder i USA. Selvom kommercielt pakket tapioka generelt er sikkert, kan planten være meget giftig, hvis den ikke er tilberedt korrekt. Tapioka producerer naturligt cyanid, som er giftigt for mennesker; cyanidet kan imidlertid fjernes under behandlingen.
Tapioca Medical Risici
Ved at spise dårligt forberedt tapioka risikerer du cyanidforgiftning, ifølge American Cancer Society. Symptomer omfatter hovedpine og svimmelhed; i alvorlige tilfælde kan du opleve konvulsioner eller koma. Peeling, skiver og derefter grundigt madlavning tapioca fjerner cyanidrisikoen, og tapiokaflor, perler og pudder anses for sikre, ifølge Food Standards Australia New Zealand. Tapioka har også en tendens til at fremkalde et allergisk respons hos mennesker med latexallergi, så hvis du er følsom overfor naturgummi, kan det være smart at tale med din læge om eventuelle risici.
Tapioka Ernæring
Ved 136 kalorier pr. 1/4 kop tør er tapioka en energitæt mad, der let kan føre til vægtforøgelse, hvis du spiser for meget af det. Tapioka er også lav i næringsstoffer, og tapiokadegerter indeholder normalt tilsatte kalorier fra sukker og fedt. Selvom moderate portioner tapioka passer til en fornuftig kost, bør hovedparten af dine måltider omfatte næringsdigtige fødevarer som friske frugter og grøntsager, havregryn, helhvedeprodukter, bønner og fedtfri yoghurt.
