Stivelse er komplekse kulhydrater, der kan være fremragende energikilder til din krop, men mange fødevarer med stivelse er usunde. De kan være lav i essentielle næringsstoffer eller højt i kalorier, fedt og sukkerarter. Vælg stivelsesholdige fødevarer som bønner, fuldkorn og stivelsesholdige grøntsager for at øge dit næringsindtag og hjælpe med at opfylde dine kaloriebehov.
Begrænse raffinerede korn
Mens hele korn indeholder kernekim, klid og endosperm-bestanddele i hele kornet, undergår raffinerede korn behandling for at fjerne bakterierne og klidkomponenterne. Hele korn er naturligt højt i kostfiber, magnesium, jern og B-vitaminer. Raffinerede korn, som hvidt brød, pasta og ris, er ikke så nærende. En 1 ounce skive hvidt brød indeholder 10 gram stivelse, og en kop kogt hvid pasta indeholder 36 gram stivelse.
Spring over de Fried Foods
Stegte fødevarer kan indeholde kunstige transfedtstoffer, som kan danne under processen med at hæve madolie til meget høje temperaturer. Transfedtstoffer er ikke afgørende for kosten, og forbrugende dem øger dit LDL-kolesterolniveau og risiko for hjertesygdomme. Til exaple indeholder en 4 ounce portion fransk pommes frites 45 gram stivelse. Andre stegte fødevarer, der indeholder stivelse, er donuts og bredede fødevarer, såsom løgringe og stegte rejer.
Sukker og stivelse
Kornbaserede desserter, såsom kager, tærter og kager, er blandt de bedste kilder til kalorier i kosten af den gennemsnitlige amerikanske. De indeholder stivelse på grund af det mel, de indeholder, og de indeholder også tilsatte sukkerarter på grund af deres sukker, honning, majssirup eller andre kaloriske sødestoffer. Hyppigt forbrug af sukkerholdige og stivelsesholdige fødevarer kan øge risikoen for tandforfald, men du kan nedsætte din risiko ved at skylle munden med vand, når du har spist sådanne fødevarer.
Overvejelser
Nogle stivelsesholdige fødevarer er naturligt rige på næringsstoffer, og de passer ind i en afbalanceret kost. Disse omfatter bønner, såsom garbanzo, nyre, pinto og sorte bønner; stivelsesholdige grøntsager, såsom søde kartofler; acorn squash; grønne ærter og majs; og fuldkornsprodukter, såsom havregryn og fuld hvede brød. Forbered disse fødevarer på sunde måder for at undgå ekstra kalorier eller usunde næringsstoffer. For eksempel kog bønner i vand uden at tilsætte salt, og sød din havregryn med kanel og frugt i stedet for sukker. Stivelsesholdige fødevarer som raffinerede korn og sukkerholdige bagværk kan forårsage usunde pigge i dit blodsukker og få dig til at blive sulten igen, snart efter et måltid. I modsætning hertil er fødevarer, der er højt i kostfibre, såsom bælgplanter, grøntsager og fuldkorn, langsommere at fordøje og har mindre effekt på blodsukkerniveauet. Forbruger disse sundhedsstivelser kan hjælpe dig med at kontrollere din vægt.
