Noni-frugten, også kaldet Morinda citrifolia, dyrkes gennem Stillehavet fra Sydasien til Australien. Frugten vokser på små buske. Alle dele af planten fra roden til bark anvendes til medicinske formål. Moderne anvendelser omfatter fremstilling af juice ved at gære frugt i beholdere op til otte uger. Noni juice har høje niveauer af vitamin C. Noni juice er blevet brugt af stille øboer til at behandle en række sygdomme fra kræft til diabetes.
Trin 1
Vælg frugt, når den har en lysegul farve. Frugt bør være hårdt uden nogen grøn farvefare. Hvis der er noget grønt på frugten, vil denne del af frugten ikke modnes, og den samlede juice fremstillet af Noni-frugten vil have en lidt bitter smag. Efter plukning fortsætter frugten med at lyse i farve og frugten vil fortsætte med at blødgøre.
Trin 2
Undersøg frugten. Frugten skal ikke have tegn på insekt eller gnaverbid eller angreb. Vask frugt i varmt vand i et sterilt miljø. Luft tør på en ren overflade. Lad ikke skimmel vokse på frugt, da den tørrer. Undersøg fuzzy vækst periodisk.
Trin 3
Opbevar frugt i fødevarekvalitet plastbeholdere eller glasflasker. Sørg for, at beholderne tillader dampe, der opstår under fermenteringsprocessen, for at undslippe. En klar beholder er ideel, så man kan visuelt se saften, som den gærer. Usædvanligt uklar eller mørk saft kan være forurenet. Gæringsprocessen kan vare mellem to og otte uger afhængigt af den ønskede smag og smag. Den fulde fermenteringsproces er otte uger og resulterer i en mørk, rig smagende juice.
Trin 4
Analyser PH-niveauet af Noni juice. PH-niveauet viser, hvor sur syren er. De normale PH niveauer for saften er mellem 3 og 5. Køb PH strimler eller lakmus strimler, hos lokale sundhedsforretninger. Strimlerne dyppes ind i saften og sammenlignes derefter med et masteroversigt. Jo mere sure saften, eller jo lavere PH-niveau, jo mere bitter vil saften smag. Tilsæt små mængder bagepulver for at vende de sure niveauer af saften, hvis den er for sur.
Trin 5
Opbevar saft i beholdere, der er forseglet. Saften kan opbevares i op til to år. Mærk alle beholdere med navnet på saften, når den blev lavet, ph-niveauet og datoen, hvor beholderen blev åbnet.
Ting du skal bruge
- Noni Frugt
- Container til fødevarekvalitet
- Litmus Strips
Tips
- Noni-frugtsaft kan være nedkølet eller udladet.
Advarsler
- Brug ikke frugt, der er blevet brudt.
