Tyndskiverne korte ribben skæres over en ribs ribbenben. Klippet giver en 8- til 10-tommer strimmel ribben snarere end engelsk stil korte ribben, med skåret parallelt med knoglen i rektangulære stykker. Tynde skiver korte ribben, også kendt som "flanken" eller "koreanske stil oksekød korte ribben", findes i asiatiske og jødiske købmandsforretninger, eller spørg din slagter at skære dem til dig. Korte ribben er en lidt fed udskæring og bør nydes moderat, hvis du forsøger at tabe sig eller se dit fede indtag. Ifølge USDA-webstedet indeholder en 100 g gødning af oksekort, korte ribber, fyldt med fedt, 224 kalorier, 28,79 g protein, ingen kulhydrater og 5,78 g mættet fedt. Du kan braise, grill eller langsom kogflanken.
grilling
Trin 1
Mariner dit kød. Hæld en 8-oz. flaske marinade, såsom asiatisk marinade eller grillsås, i en stor frysepose, læg kødet inde og forsegl posen. Sæt posen i køleskabet for at marinere natten over.
Trin 2
Varm en udendørs grill til medium høj varme. Fjern kødet fra marinade.
Trin 3
Grill de tynde skiver korte ribben i 4 minutter, drej og kog i 4 minutter på den anden side.
braisering
Trin 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Forvarm en stor hollandsk ovn over mellemhøjt kød.
Trin 2
Tilsæt olivenolie til den nederlandske ovn. Brun kød på hver side.
Trin 3
Tilsæt oksekød, salt, peber, løg, hvidløg, løvblad og rosmarin til den hollandske ovn og dæksel med låg.
Trin 4
Overfør til ovnen og bages i 2 timer, eller indtil kødet er gaffel tender.
Langsom komfur
Trin 1
Placer flanken i en langsom komfur. Hæld en 8 oz. flaske marinade sauce, såsom asiatisk marinade, teriyaki eller grill sauce over flanken.
Trin 2
Dæk langsomt komfuret.
Trin 3
Kog på højindstilling i 5 til 6 timer eller ved lav varmeindstilling i 7 til 8 timer.
Ting du skal bruge
- Grillstegning:
- 8-oz. flaske marinade sauce
- Stor frysepose
- 4 lbs. tyndt skiver bøf korte ribben
- braisering:
- Hollandsk ovn med låg
- 2 spsk. olivenolie
- 4 lbs. tyndt skiver bøf korte ribben
- 3 kopper oksekødsstamme
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. jordet sort peber
- 1 skiver løg
- 2 hakket hvidløg
- 2 laurbærblade
- 2 tsk. rosmarin
- Langsom Komfur:
- 8-oz. flaske marinade sauce
- 4 lbs. tyndt skiver bøf korte ribben
