Til fedtbevidste diners er magert hvid fisk som tilapia en velsignelse ved måltidstid. Tilapia sarte kød er naturligt højt i protein og lavt fedtindhold, og kulinarisk er det et blankt lærred, der passer til næsten enhver kombination af smag. Hvis du gør en øvelse for at holde frosne tilapiafileter på hånden, kan du oprette et hvilket som helst antal hurtige og lækre måltider med et minimum af travlhed og maksimal bekvemmelighed. De kan endda koges direkte fra fryseren.
Fiskeri i fryseren sektion
At købe frosne tilapia kan være mere praktisk end at købe frisk, fordi du ikke ved, hvor frisk de fileter egentlig er, medmindre du er på rigtig gode vilkår med din fishmonger. Kommercielt frosne fileter er derimod blastfrosne, så snart de er forarbejdet, og beholder en helt frisk smag i flere måneder. De fleste mærker er hurtigt frosne, så du kan tage lige så mange filetdele som du har brug for. Undgå fileter, der er frosset sammen. Hvis de pakkes på den måde, skal de optødes, inden de tilberedes. Hvis pakken siger, at de oprindeligt var individuelt hurtigfrosne - IQF - det er et tegn på, at de optøede og blev refrozen og frembyder en mulig fare for fødevaresikkerheden.
Kom Intense Med En Broiler
Tilapia og anden magert fisk kan være problematisk at broilere, når de er friske. Broiling er en hurtig madlavningsmetode, og for en magert fisk er linjen mellem ordentligt kogt og overcooked usikkert tynd. Frosne tilapiafileter giver en bedre fejlmargin, fordi det kolde kød sænker madlavningsprocessen. Skyl bort enhver is eller frost fra filets overflade under koldt vand, og tør dem så tørt med papirhåndklæder. Arranger filetene på en broilerbakke eller foliebeklædt pladepande, og tøm eller børst dem let med olie. Broil i 12 til 15 minutter, indtil bare uigennemsigtig i den tykkeste del af fileten.
Holde det dampigt
Broiling er en fedtfattig præparationsmetode, men en lille mængde olie er nødvendig for at beskytte tilapiaen fra tørring. Hvis du vil undgå at tilføje fedt, er dampning din tilapia en stærk mulighed. Skyl fileterne under koldt rindende vand, og arranger dem derefter på en seng af aromatiske urter i din dampkorg. Damp fileterne i 5 til 8 minutter, afhængigt af deres tykkelse, indtil de er lige uigennemsigtige i midten. Indpakning dine fileter individuelt i pergamentpapirbundter, så de damper i deres eget juice, er et andet alternativ. Læg hver filet på en cirkel af pergament, med friske urter eller et stænk af vin. Fold og krymper kanterne, hvorefter filetene bages ved 400 grader Fahrenheit i 14 til 16 minutter.
Et dejligt varmt bad
Poaching din tilapia i en passende smagfuld væske er en anden måde at lave et hurtigt og velsmagende måltid på. Fisk bouillon er altid egnet, hvis du har nogle i din fryser eller pantry. Ellers smør løg, selleri, peberkorn, timian og citronskal i vand med en lille mængde salt og hvidvineddike. Efter en halv time, spænd væsken og del den til frysning. Når du vil have poleret fisk, skal du tine væsken og bringe den til en lav koge. Skyd dine skyllede tilapia fileter i den varme væske, dæksel panden og lad dem pudse i 5 minutter. Tag panden fra varmen og lad filet hvile i yderligere 5 minutter, som vil afslutte forsigtigt madlavning.
