Bananer og plantains udgør hæfteklammer i flere verdensomspændende køkkener, og deres popularitet gør bananer - en generel betegnelse, der omfatter plantains - den fjerde mest rigelige frugtafgrøde i verden, ifølge Purdue University. I USA refererer "banan" til den søde, lysegul frugt, der kan indtages rå, mens "plantain" refererer til sin større, grønne relativ, der bedst forbruges kogt. Begge fødevarer tilbyder masser af næringsværdi og har plads i en sund og afbalanceret kost, men bananer og plantains varierer lidt i deres næringsindhold.
Grundlæggende Ernæringsoplysninger
Bananer og plantains begge giver moderate mængder energi - en kop skiver bananer indeholder 134 kalorier, mens en tilsvarende servering af plantains giver 181 kalorier. Begge fødevarer får størstedelen af deres kalorier fra kulhydrater, og 1-kops portioner af bananer og plantains øger dit carbindtag med henholdsvis 34 gram og 47 gram. Dette inkluderer en lille mængde gavnlig kostfiber - 3,9 gram pr. Portion bananer og 3,4 gram for plantains. Begge fødevarer har lavt fedtindhold og protein, ca. 0,5 gram fedt og lidt mindre end 2 gram protein pr. Portion.
Vitaminer A og C.
Bananer og plantains både øger dit C-vitaminindtag, og plantains tilbyder også en generøs mængde af vitamin A. C-vitamin spiller en nøglerolle i vævshelsen, fordi den fungerer som en antioxidant. Dette betyder, at det beskytter dit DNA, proteiner og lipider mod oxidation, hvilket ellers ville forårsage celledød. Vitamin A bekæmper sygdom ved at øge din immunitet, og det hjælper også med at fremme ny cellevækst. Plantains indeholder 27,2 milligram C-vitamin pr. Portion - 30 procent af de daglige C-vitaminbehov for mænd og 36 procent for kvinder - mens bananer tilbyder 13,1 milligram per kop. Hver servering af plantains giver også 1.668 internationale enheder af vitamin A, hvilket er 56 procent af indtagelse anbefaling for mænd og 71 procent for kvinder. Bananer tilbyder betydeligt mindre næringsstof ved 96 internationale enheder pr. Portion.
Kalium og magnesium
Bananer og plantains tilbyder også næringsværdi, fordi de giver vigtige mineraler. Deres magnesium- og kaliumindhold understøtter muskelfunktion og hjælpemidler i nerveoverførsel. Magnesium hjælper også dig med at producere DNA og proteiner, mens kaliumhjælpemidler i kulhydratmetabolisme. Skiveskårne bananer giver 537 milligram kalium pr. Kop eller 11 procent af en voksnes daglige behov, mens plantæner tilbyder 739 milligram eller 16 procent af en voksnes daglige behov. Plantains indeholder også 55 milligram magnesium per portion - 17 procent af det daglige magnesiumbehov for kvinder og 13 procent for mænd - mens bananer tilbyder 41 milligram pr. Portion.
Betjeningsvejledning og forslag
Mens grønne, umodne plantaner ikke udgør en sundhedsrisiko, betyder deres stivelsesholdige smag, at de bedst serveres kogte. Prøv at skære skrællede plantains, dusting dem med kanel og derefter bag dem til ømme. Alternativt lav en sund dessert ved at drysses brunt sukker over hele skrællede plantains og derefter indpakke plantainen i tinfoil og grille indtil det er mørt. Frosne bananer tilsættes cremet tekstur til smoothies, og de kan purees for at gøre en sund dessert med en tekstur svarende til blød is. Tilsæt mosede bananer til havregryn, når det koger, eller kombinér mosede bananer med æggehvider og proteinpulver til sunde proteinpandekager.
