Den canadiske provins Manitoba har en kulinarisk favorit med navnet Manitoba pickerel, ellers kendt som walleye eller Sander Vitreus. Det er en rovdyr fisk fælles i hele Canada og Nordamerika. Manitobas Northern Aqua Farms hævder stolt det er den bedste smag af alle ferskvandsfisk. Når den er kogt, giver den hvidt, flakket og mildt aromatiseret kød, der også har lavt fedtindhold. Manitoba pickerel sælges typisk på markederne hele, friskfileteret eller frosset, men det er bedst tilberedt kort efter det er fanget. Hold det fedtfattigt ved bare at bage fisken eller stege den canadiske stil i ølbeder.
stegning
Trin 1
Pisk æggene godt i en skål. Hæld i øl, og tilsæt salt og peber til smag. Sæt til side.
Trin 2
Kombiner melet og en eller to saltpinde i en separat skål. Sæt til side.
Trin 3
Dip Manitoba pickerelfileterne ind i æg-ølblandingen først. Rul dem i melet, og rull dem derefter i æggeblommer igen.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, indtil den er varm, men ikke rygning.
Trin 5
Placer de overtrukne fiskfileter i panden og steg dem over medium varme, drej en gang med en spatel, indtil de bliver lysebrune og flager let med en gaffel. Fjern dem fra panden.
Bagning
Trin 1
Forvarm ovnen til ca. 400 grader Fahrenheit.
Trin 2
Linie en bageplade med aluminiumsfolie. Sæt halvdelen af den hakkede hvide løg, svampe og grønne paprika.
Trin 3
Lav fileterne oven på halvdelen af de hakkede grøntsager. Smør jomfruolien jævnt på fileterne og drys derefter salt, peber og citronsaft til din smag.
Trin 4
Sæt resten af løg, svampe og grønne paprika oven på fileterne. Drys mere salt, peber og citronsaft på fisken efter din smag.
Trin 5
Dæk tallerkenen med aluminiumsfolie. Bages i 10 til 12 minutter, eller indtil fisken flager let med en gaffel. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- 2 pund. Manitoba pickerelfileter
- 3 æg
- piskeris
- 3/4 kop øl
- Salt og peber
- 1 kop mel
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- Stegepande
- spatel
- Bageplade
- Sølvpapir
- 1 medium hvidløg, hakket
- 1/3 kop svampe, hakket
- 1/4 kop grønne paprika, hakket
- 2 spsk. jomfru olivenolie
- 1 citron
Tips
- For at finde ud af om vegetabilsk olie er varm nok til at stege filet, skal du placere et par små stykker af æg-ølblandingen, mel eller fisk ind i olien. Hvis disse begynder at lave mad eller boble, er olien klar. Dyp de kogte fileter i citronsaft og tartarsauce som du spiser, alt efter din smag. Blandt fransktalende canadiere kaldes manitoba pickerel eller walleye også dor ?. Bortset fra den traditionelle Manitoban øl-batter stegning eller bagning, kan du også lave denne fisk ved stampning. Hvis du er en ægte fiskeliv, skal du koge Manitoban pickerel hele. Manitoba pickerel kan også tilpasses enhver skål, der kræver delikat flavored hvide fiskfileter. Prøv det i italienske eller asiatiske opskrifter. Nogle fiskebagrecept anbefaler at bruge en ovnstemperatur på 450 F. Ved denne temperatur reduceres bagetiden til 6 eller 8 minutter.
Advarsler
- Aldrig overbake fisken, eller det bliver tørt og mister sin smag.
