Hold øve med at inkludere grønne grøntsager i din kost interessant ved at lave mad på en krukke med grønne grøntsager. Collards, medlem af kålfamilien og tæt relateret til kale, er rige på vitaminer C og K, beta-caroten og calcium. Tilsæt røget svinekødsprodukter, aromatiske grøntsager og et stænk sur væske til grøntsagerne, og du har tilrettelæggelsen af en klassisk down-home sydlig stil. Fuldt tilgængelig i hele de sydlige stater, hvor collardplanter trives i den forlængede vækstsæson, kan friske collardgrøntsager findes andre steder på specialbutikker og landmændsmarkeder.
Trin 1
Skær den hårde stamme ud af bunden af collardbladene. Swish de trimmet blade, to eller tre ad gangen, i en stor, dyb skål med køligt vand for at skylle af sand og gris. Dump ofte vandskålen og genpåfyld den med vand. Gentag skylningsprocessen på alle bladene, indtil der ikke længere er tegn på affald i vandet.
Trin 2
Hak collard greens i 1-tommers brede strimler, skære tværs over bladets bredde, så hvert stykke har en sektion af bladets midteråre i midten.
Trin 3
Stik løgene i små, 1 / 4- til 1/2-tommer stykker. Smad hvidløgskværnene og hug dem gentagne gange, indtil de er finhakket.
Trin 4
Skær de røget baconstrimler i 1-tommers stykker. Hak den røget skinke i 1 / 2- til 1-tommers størrelse stykker.
Trin 5
Sæt baconstykkerne i en tung madlavningspotte sat på medium varme. Rør stykkerne en gang i minuttet, mens de koger i otte til 10 minutter, indtil fedtet har udtalt, og det resterende kød begynder at udvikle lysebrun farve.
Trin 6
Rør den hakkede løg i puljen med bacon og kog i yderligere fire til fem minutter, eller indtil løget er blødt.
Trin 7
Tilsæt skinke stykker og hakket hvidløg til gryden. Rør blandingen, som den koger i et øjeblik eller to, og begynder næsten ikke at sizzle.
Trin 8
Placer de hakkede collardgrønt, 3 kopper kylling bouillon og 2 spsk cider eddike i gryden. Rør til kødet og de aromatiske grøntsager fordeles jævnt gennem blandingen.
Trin 9
Kog collard greenerne på et lavt simmer - bare let boblende, men ikke kogende - i 1 1/2 time, hvis du brugte unge, små collardblade eller 2 timer til store, mere modne blade. Rør grøntsagerne lejlighedsvis og tilsæt 1/2 til 1 kop ekstra kylling bouillon del gennem madlavning, om nødvendigt for at opretholde en suppe konsistens.
Ting du skal bruge
- 1 stor flok collard greens, frisk
- Køkkenkniv
- Skål
- 1 medium løg
- 2 fed hvidløg
- 4 strimler røget bacon
- 1/2 lb røget skinke
- Gryde
- 4 kopper kylling bouillon
- 2 spsk. cider eddike
Tips
- Du kan erstatte bacon og skinke med røget kalkunkød til en lysere udgave af sydlig stil collard greener. Sæt løget let i 1 til 2 tsk olivenolie i stedet for i baconfedtet. Tilsæt en dash hot pepper sauce med kylling bouillon til at tilføje en krydret zing til fadet.
Advarsler
- Undgå bittersmagende collardgrønne ved kun at vælge blade, der er helt grønne, uden forgulvende eller forvitrede kanter.
