Malabar spinat har stive, svagt svampede blade, der minder om chard. På grund af dets tekstur er det bedst brugt kogte snarere end i salater. Malabar spinat, også kaldet Mong Toi, stammer fra Indien, hvor den let vokser på vinstokke. Denne sunde grønne er let at vokse, da de hårde blade er mere tolerante over for varme end de fleste spinat sorter. Den er rig på jern; dens smag egner sig godt til sauteing. Tilføjelse af tofu til spinat saut tilføjer en rimelig mængde protein.
Trin 1
Vask Malabar spinat efterlader omhyggeligt under koldt vand i en kolander. Riv de store stykker i mindre og sæt bladene på et papirhåndklæde for at tørre.
Trin 2
Rens svampene og fjern stængerne med en paringkniv. Skær capsene til en mellemtykkelse og skær stængerne.
Trin 3
Varm olien i en stegepande over høj varme. Når panden er meget varm, tilsæt svampe, spinat og tofu.
Trin 4
Tilsæt den hakkede ingefær og hvidløg og saut i tre til fire minutter, omrør konstant.
Trin 5
Hæld den hvide vin og sojasovs over blandingen. Tilsæt salt til smag. Saute 1 mere minut, fortsæt med at røre, indtil grøntsagerne er varme. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- colander
- Skrælle kniv
- Saute pan
- Træske
- 2 kopper Malabar spinat blade
- 12 oz. friske svampe
- ? kop fast tofu, skåret i terninger
- 2 tsk. sesamolie
- 1 tsk. frisk skrællet, hakket ingefærrot
- 1 spsk. hvidløg, finhakket
- 2 tsk. soya sovs
- 2 tsk. hvidvin
Tips
- Serveres alene som en side skål eller over hvide eller brune ris.
