Med hjertesygdomme, der når næsten epidemiske proportioner i USA, opfordrer sundhedspersonale patienterne til at reducere deres risikofaktorer gennem motion og en diæt, der er lav i kolesterol og mættet fedt. U.S. Department of Agriculture anbefaler at holde dit daglige kolesterolindtag under 300 mg, eller 200 mg, hvis du har højt kolesteroltal eller hjertesygdom. Selv om nogle skaldyrsprodukter, herunder rejer, indeholder betydelige mængder kolesterol, er muslinger betydeligt lavere i kolesterol.
Det grundlæggende
Kolesterol er et vokslignende stof produceret af muslinger, mennesker og andre dyr. Din krop producerer om kolesterol, du skal opbygge sunde celler, producere D-vitamin og hormoner og regulere andre funktioner. Hvis du indtager mere kolesterol end din kropsbehov for vigtige funktioner, forbliver overskydende kolesterol i din blodbanen og øger din risiko for at udvikle kranspulsår, hjertesvigt, hjerteanfald og slagtilfælde.
Kolesterolindhold
En enkelt servering muslinger, eller omkring 12 små muslinger, indeholder 80 mg cholesterol, hvilket repræsenterer mindre end en tredjedel af din daglige grænse - en moderat mængde kolesterol. For at sætte dette beløb i perspektiv, overvej at et stort æg har 186 milligram cholesterol, et halvt stegt kyllingebryst lever 82 milligram og en 3-ounce hamburger lavet med 80 procent magert oksekød har 77 milligram.
Krydderier
Det er let at gå over bord på krydderier til dine dampede muslinger, men kloge valg kan begrænse det tilsatte kolesterol. Citronsaft, vin og hvidløg er alle kolesterolfrie, så du kan komfortabelt føje dem til clam bouillon. Dog indeholder smør 31 mg cholesterol i en enkelt spisesked. Tilsætning af 3 spiseskefulde smeltet smør til dine dusin dampede muslinger hæver det samlede kolesterolindhold til 173 milligram eller omkring 87 procent af den anbefalede daglige grænse.
Misforståelser
Selvom mange tror at stegte muslinger er højere i kolesterol end dampede muslinger, er forskellen minimal. En 3/4 kop servering af panerede og stegte muslinger fra en fastfood restaurant indeholder 87 milligram cholesterol, kun 7 milligram mere end den dampede version. Da kolesterol er et animalsk produkt, hvedemel, der bruges til at belægge de stegte muslinger, er kolesterolfrit og bringer det samlede kolesteroltal ned. Hvis du tilføjer 3 spiseskefulde smeltet smør til dine dampede muslinger, indeholder din entré af et dusin dampede muslinger dobbelt så meget kolesterol som betjeningen af stegte muslinger. Stegte muslinger indeholder dog mere mættet fedt - den type fedt, der øger skadeligt blodkolesterol - end dampede muslinger, så de har mere effekt på dit blodkolesteroltal end dampede muslinger.
