Protein er en væsentlig del af din kost. Protein er påkrævet til vævsvækst og reparation og er en vigtig del af hver celle og organ. Det er ikke svært for veganer at få nok protein i deres kostvaner, ifølge Vegetarian Resource Group. Fødevarer giver enten fuldstændigt eller ufuldstændigt protein, afhængigt af om de indeholder alle de nødvendige byggesten af proteiner eller aminosyrer. Der er veganske kilder til komplet protein.
quinoa
Quinoa. Fotokredit: brebca / iStock / Getty Images Quinoa giver alle de nødvendige aminosyrer til at være et komplet protein. Quinoa er kornlignende og beskrives som at have en crunchy, fluffy og cremet tekstur og en nutty smag. Den har 9 gram protein pr. Kop. Det er også en god kilde til mineralerne mangan, magnesium, jern, kobber og fosfor. Quinoa koger typisk i 15 minutter, og det kan tørrsteges før madlavning for at øge sin nutty smag.
Soja
Sojabønner. Fotokredit: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images Soja er et komplet protein. Det findes i mange fødevarer og tilberedt mange forskellige måder, herunder sojasovs, miso, tofu, tempeh, sojamelk og sojamel og i vegetariske fødevarer som veggie burgere og kødfrie hotdogs. Soja kan have andre fordele end at levere højkvalitets protein, ifølge Aaron J. Michelfelder, M.D., i 1. januar 2009 udgaven af tidsskriftet American Family Physician. Soja kan forbedre kolesterolniveauer, hjælpe med at opretholde stærke knogler og forhindre brud og reducere varmenes blink hos menopausale kvinder, siger Michelfelder.
Supplerende Proteiner
Bønner og ris. Fotokredit: PauloVilela / iStock / Getty Images Fødevarer, der er ufuldstændige proteiner, giver ikke alle de nødvendige aminosyrer. Supplerende proteiner er fødevarer, der giver de manglende aminosyrer og fuldender proteinet i kroppen, når de spises i samme dag, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. For eksempel er bønner og ris begge ufuldstændige proteiner, men sammen giver de alle de nødvendige aminosyrer. Det blev almindeligvis antaget, at gratis proteiner skulle spises på samme måltid, men eksperter siger nu, at kroppen kan kombinere dem, så længe de spises i samme dag.
