Tilberedning af en bøf i smør på komfuret giver en skarp ydre skorpe med en saftig inderside. Denne metode bruger en god mængde smør til at give bøf smag, mens du skaber en skorpe på ydersiden. Brug kun fedtet fra bøfene til at smøre gryden og kog bøffen i et par minutter; Lad derefter smørret overtage. Denne teknik kræver, at du kigger bøden tæt og estimerer din madlavningstid, der hovedsagelig er baseret på udseende. Men slutresultatet er saftigt, ømt og værd at den ekstra indsats.
Trin 1
Sæt panden på et brændeovn med brændeovn til medium varme.
Trin 2
Sæt bøf på sin fede kant i gryden; det skal sidde oprejst
Trin 3
Kog det, indtil det producerer et lag fedt i panden; dette bør tage cirka fem minutter
Trin 4
Flip bøget forsigtigt med et par tang på en af sine flade sider og kog den i yderligere fem minutter.
Trin 5
Flip bøf til den anden flade side, igen med tængerne forsigtigt, og kog den i ca. fem minutter.
Trin 6
Fjern bøffen fra panden.
Trin 7
Hæld fedtet i panden. Tør gryden med en fugtig klud for at fjerne alt overskydende fedt og gem kalorierne.
Trin 8
Tilsæt nok smør til gryden bare for at belægge den. Mens de fleste opskrifter kræver at bruge ca. 3 spiseskefulde smør med denne teknik, kan du komme videre med mindre. Prøv at erstatte noget af smør med olivenolie.
Trin 9
Placer bøkken tilbage i panden.
Trin 10
Drys toppen jævnt med salt og lad bøfnen koge i ca. seks minutter.
Trin 11
Baste bøf med smørret, ved hjælp af en ske, kontinuerligt mens bøf koger.
Trin 12
Flip bøffen over med tang og salt toppen af bøf.
Trin 13
Kog bøf i ca. tre minutter, mens du smager det med smørret.
Trin 14
Fjern bøffen fra panden.
Ting du skal bruge
- bøf
- 3 tbs. smør eller olivenolie
- Stor pande
- tænger
- Salt
- Ske
Tips
- Efter kogning af bøf, lad det hvile i ca. 10 minutter, eller ca. halvt så længe du kogte kødet. Sæt kødet med mere salt og peber, før du serverer.
Advarsler
- Stik ikke bøf med en gaffel under eller efter madlavning for at forhindre tab af saft.
