Mennesker med laktose- eller kaseinintolerance, såvel som dem, der ikke bruger animalske produkter, skal bruge mælkefrit substitutter for mælk og fløde ved bagning. En passende erstatning for sød kondenseret mælk efterlader ofte kokke stubbet, fordi produktet bruges til at både sødes og tilføre creme til desserter. I nogle tilfælde kan din mælke erstatning også fungere som et sødemiddel, mens du i andre opskrifter har brug for et ekstra sødestof.
Sukker
Mange traditionelle opskrifter indeholder både sød kondenseret mælk og sukker. Når du bruger et usødet mælkalternativ, skal du øge mængden af hvidt eller brunt sukker i din opskrift. Alternativt kan du kombinere mælkens erstatning og sukker og kondensere det selv, før du lægger det til opskriften. Kombiner 3 kopper almindelig mandel, soja eller rismælk og 1/2 kop hvidt sukker og reducer blandingen på komfuret til 1 kop. Tilsæt en knivspids salt og vanille ekstrakt.
Sødmælkserstatninger
Soja, ris og mandelmælk kommer i almindelige og aromatiserede sorter. For at erstatte sødet kondenseret mælk ved bagning skal du bruge en sødet vanilje-smagsmælkserstatning til græskarpis og lagstænger og sødet chokolade eller vanille mælk til erstatning for pudder, brownies og kager. Reducer mælkens erstatning på ovnen, for at intensivere væskens naturlige creme og sødme. Når væsken fortykker nok til at ligne sød kondenseret mælk, fjern den fra ovnen, afkøles og tilsæt den samme mængde væske, der kræves i opskriften.
Tofu og honning
Kombiner tofu med honning for at skabe en ingrediens svarende til sød kondenseret mælk. Brug tre dele tofu til en del honning, og kombiner i en blender. Erstatter samme mængde af tofu-honning-blandingen for mængden af sød kondenseret mælk, der anvendes i den almindelige opskrift.
Agave sirup
Hvis du ikke kan lide at bruge animalske produkter, erstatter agave sirup til honning, når du blander et sødemiddel med tofu. Sirupen stammer fra den mexicanske agave plante. Agave nektar eller sirup kan erstatte honning eller ahornsirup.
Ahornsirup
Kaseinfri advokat Beth Kevles 'samling af mælkefri friske græskarperecept indeholder en, der bruger ahornsirup som sødemiddel. Brug et to til et forhold af mælkesubstitut til ahornsirup.
Appelsmør
Appelsmør tilsættes sødme og tæthed til frugtbaserede desserter som græskarpai. Som med ahornsirup skal du bruge ca. halvdelen så meget æblesmør som du gør mælkens erstatning.
Datoer
Bland hakket datoer, cashewnødder, vanille og vand for at tilnærme sødheden og konsistensen af sød kondenseret mælk i tærte- og lagstangsopskrifter. En opskrift i Kevles 'græskarpekollektion bruger 1 1/2 kop hakkede datoer, 1 1/4 kop vand, 1 kop cashewnødder og 1 tsk. vanille, sammen med krydderier.
