Sådan bakker du kylling Biryani i ovnen

Send

Kylling biryani er en pakistansk og nordisk indisk skål. Det kombinerer rige krydderier med kylling og ris i en yoghurtbaseret marinade. Den resulterende tekstur er cremet og delikat, selvom der anvendes mange krydderier og aromater. Selv om der er flere trin, er skålen ikke for vanskelig. Når alle trin er afsluttet, og ingredienserne kombineres, bager biryanien i ovnen i en time. Serve biryani med kølige, skarpe garnisher som agurk skiver og en salat til en kontrast med den cremede, saftige biryani.

Trin 1

Fjern kyllingeskindet og skær kyllingen i serveringsstykker. Klip hver brysthalvdel i to stykker. Pat kyllingen tørre med papirhåndklæder.

Trin 2

Tørk krydderierne som nelliker, peberkorn, kardemomme, kanel, spidskommen og mace ved at omrøre dem i en tør stegepande, indtil de er letbrune. Slib dem i krydderi eller kaffekværn.

Trin 3

Skræl og hugge aromaterne som hvidløg, ingefær og løg.

Trin 4

Sæt aromaerne, ristede og malet krydderier, salt og lidt citronsaft i en blender og bland i en glat pasta. Rør pastaen i yoghurt, opskriften kræver.

Trin 5

Mariner kyllingen i marinadepastaen i to timer i køleskabet i en overdækket skål.

Trin 6

Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit.

Trin 7

Opvarm olie i opskriften i en stor stegepande eller hollandsk ovn. Overfør kyllingen og marinade til kogepanden eller hollandsk ovn.

Trin 8

Lad blandingen koge, sænk varmen og lad den simre, dækket i 15 minutter. Fjern låget og lad dem simre lidt længere for at reducere marinaden til en pasta. Det er færdigt, når det meste af væsken er fordampet, og olien begynder at adskille sig fra marinade.

Trin 9

Lag dampet ris, andre krydderier kræves i din opskrift og eventuelle væsker som tomater og deres væske over kyllingen. Der skal være nok væske til næsten ikke at dække de øvrige ingredienser.