Hytteost er en mildsmagende, højprotein ostemasseprodukt. Fremstillet ved at krølle mælk og dræne det meste af valle eller flydende fra det faste produkt er cottageost i det væsentlige uforarbejdet eller rå ost. På grund af sin lange historie og tilpasningsevne er cottage cheese forbundet med en række interessante fakta.
Cottage Cheese Transformations
Cottage cheese begynder som lidt syrnet, fedtfattig pasteuriseret mælk. Dette skaber et stof med både flydende eller valle og faste eller ostemasse dele. Ved dræning af valle fra ostemassen skaber du cottageost. Lidt presning eller dræning af dette gelatineholdige stof skaber endvidere kandeost. Da denne tørt-cremede ost bevarer en vis fugtighed, kan du trykke pølseost yderligere for at skabe bønderost, en solid og smuldrende ost. Mens landbrugerens ost generelt laves med mælk, fløde og salt, er tørretummen, mindre flavorful hoop ost lavet på samme måde uden cremen og saltet.
Cottage ost i historie
Mens hytteostens historie går tilbage til de antikke grækere og egypterne, er navnet stammer fra tiden for de tidlige amerikanske bosættere. Da denne ost blev lavet på deres kogeplader og i deres køkken, opstod navnet cottage cheese for at afspejle de små boliger, der tjente som bosætternes hjem. Med sådanne rødder i amerikansk historie kan det ikke komme som nogen overraskelse, at det var en stapelføde til præsident Richard Nixon. Normalt spist til frokost, Nixons sidste måltid som præsident var en skål hytteost med en skive ananas på den.
Ernæringsmæssige fakta
Sammenlignet med andre oste er cottage cheese overraskende sund. En 100 g gryde af creamed cottage cheese indeholder 98 kalorier og kun 4,3 g fedt, hvoraf 1,7 er mættet. Den samme serveringsstørrelse indeholder 3,4 g kulhydrater og 364 mg natrium eller 16 procent af dit anbefalede daglige indtag baseret på en kost på 2.000 kalorier om dagen. Selvom det er populært blandt atleter og bodybuildere på grund af dets indhold af lavt fedtindhold, lavt kalorieindhold og lavt kulhydratindhold, er kageost først og fremmest kendt for dets protein, med 11,1 g protein i en 100 g gødning.
Produktion og opbevaring
Ifølge en USDA-rapport fra 2010 bruger amerikanerne ca. 600 mio. af cottage cheese hvert år. Med 100 lbs. af mælk, der kræves for at producere 15 kg. af cottage cheese betyder det, at ca. 4 milliarder lbs. af mælk er forpligtet til at producere nok cottage cheese til at tilfredsstille det amerikanske marked.
Baseret på USDA's tal, spiser gennemsnittet amerikanerne ca. 2 pund cottage cheese hvert år. På grund af cottage cheeses korte holdbarhed kan disse tal imidlertid forvrænges med det beløb, der kasseres hvert år. For at forlænge din hytteosts levetid skal du sørge for, at den altid opbevares i køleskabet i en lukket beholder. Når cottage cheese nærmer sig udløbsdatoen, kan du prøve at trykke på den for at lave en af de hårdere, længerevarende oste ovenstående.
